Unod már a drága bolti alternatívákat? A házi folyékony vegán tojás pár perc alatt elkészül csicserilisztből, tápiókából és kala namakból, hogy selymes, „tojásízű” rántottát, omlettet vagy gluténmentes bundás kenyeret süthess – ekcéma-barát módon. Kiváló növényi fehérjeforrás vegán és flexitáriánus reggelikhez.
Egy flexitáriánus reggeli újragondolása
A gyerekkori bundás kenyér nyomában A történet egy ízes, aranyszínű emlékből indult: a hétvégi bundás kenyér. Amikor kiderült a lányom intoleranciája, a tojásmentes reggeli lett a legnagyobb kihívás. Elsőként egy saját, gluténmentes, vegán verziót alkottam meg – erről a receptet itt találod: gluténmentes vegán bundás kenyér.
Egy univerzális növényi „tojás” ötlete
Miután a bundás kenyér sikerült, felmerült a kérdés: mi lenne, ha ezt a folyékony masszát más klasszikusokhoz is használhatnánk? Így született meg a többfunkciós, csicseriliszt-alapú folyékony növényi tojás, amely rántottához, omletthez és a magyar kedvenc tojásos nokedlihez is bevált.
Mindig kéznél, mindig élmény
A cél az volt, hogy mindig legyen a hűtőben egy üveg „tojás”, amit a lányom is bátran ehet – tej-, szója- és gluténmentesen, mégis krémes textúrával és igazi tojás-aromával. Így egyikünk sem marad ki a közös reggeli élményből.
Flexitáriusoknak is telitalálat
A recept száz százalékban növényi, ezért a vegán konyhába is hibátlanul illik, de akkor is jól jön, ha flexitáriánusként szeretnéd csökkenteni a tojásfogyasztást anélkül, hogy lemondanál a krémes, „tojásízű” élményről. Így maradnak a megszokott magyar reggeli fogások – csak épp fenntarthatóbb, bőrbarát növényi köntösben.
Folyékony vegán tojás
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- Erős turmixgép vagy botmixer
- 1 L-es csavaros üveg
- Mérőpohár és mérőkanalak
HOZZÁVALÓK
- 160 g csicseriborsóliszt
- 40 g tápiókakeményítő
- 11 g őrölt lenmag
- 24 g sörélesztőpehely
- 1 teáskanál kurkuma
- 1/2 evőkanál fekete só (kala namak)
- 45 ml extra szűz olívaolaj
- 640 ml házi kesutej vagy víz
ELKÉSZÍTÉS
- Száraz komponensek összekeveréseSzitáld a csicserilsztet, tápiókát, őrölt lenmagot, sörélesztőt és a kurkumát közvetlenül a turmix poharába. A szitálás megelőzi a későbbi csomósodást, így a rántotta és az omlett is egységesen krémes lesz.
- Az alapemulzió felépítéseÖnts rá a vizet / kesutejet, majd nagy fokozaton turmixold 20-30 másodpercig, amíg teljesen homogén, palacsintatészta-sűrű masszát kapsz. Majd öntsd bele az extra szűz olívaolajat - ettől kapja a „tojássárgás” selymességet és a flexitáriánusok által is kedvelt telt ízt. Majd turmixold még további 20-30 másodpercig. A massza ekkor már tejszín állagú, csomómentes „folyékony növényi tojás” lesz.
- Aroma finomhangolás - kala namak csak a végénAdd hozzá a fekete sót és még 1-2 pulzálás. Így a kénes illat nem szökik el, a tojásmentes rántotta vegán élménye mégis hiteles marad.
- Pihentetés 10 percigLefedve hagyd állni a konyhapulton. Ez idő alatt: a csicseriliszt keményítői vizet szívnak fel → egyenletes koaguláció, a lenmag zselésít → lágy, rugalmas textúra, a kurkuma színe intenzívebb lesz. Ne hagyd ki ezt a lépést, semmi esetre sem!
- Átkeverés, állag-ellenőrzésPihentetés után egy gyors keveréssel ellenőrizd a sűrűséget:- Túl híg? Szórj hozzá ½ tk csicserilisztet, majd 2 perc várakozás után ismét teszteld.-Túl sűrű? Keverj bele 1–2 ek vizet, hogy a keverék visszatérjen a híg palacsintatészta állaghoz.
- Steril üvegbe töltés & tárolás- Öntsd át csavaros, hűtőtűrő üvegbe vagy kiöntőbe.- Címkézd dátummal; hűtve 3 napig, fagyasztva (jégkockatartóban adagolva) 2 hónapig őrzi minőségét.- Felhasználás előtt mindig alaposan rázd fel - így elkerülöd a tápióka leülepedését, és minden „tojásegység” azonos fehérjetartalmú lesz.
- Alkalmazás klasszikusokhoz- Vegán rántotta: 240 ml keveréket közepes lángon, tapadásmentes serpenyőben süss; 30 mp-enként laza mozdulattal törd meg.- Omlett: 160-240 ml massza, fedő alatt 2-3 perc, majd félbehajtva csúsztasd ki. - Gluténmentes vegán bundás kenyér: 80 ml/ szelet, 30 mp áztatás, 170 °C-on 2-2 perc oldalanként.- Tojásos nokedli növényi módra: 160-200 ml keverék/fő, 2-3 perc alatt selymesen bevonja a tésztát.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
TÁPÉRTÉK ADATOK
Hogyan hozd ki a legtöbbet a folyékony vegán tojásból?
Meddig tartható el biztonságosan?
Hűtőben 4 °C alatt légmentesen zárva 3 napig; fagyasztva jégkockatartóban (50 ml/kocka) 2 hónapig – kiolvadás után alaposan rázd fel.
Mit tegyek, ha túl sűrű vagy híg lett?
Ha sűrű: keverj hozzá 1-2 ek vizet. Ha híg: szórj bele + 1 tk csicserilisztet 100 ml keverékhez, majd pihentesd 2 percig.
Hogyan fokozhatom a “tojásízű” élményt?
Adj a nyers alaphoz ¼ tk hagymaport, ¼ tk fokhagymaport és ½ tk shiitake-port – mélyebb umami és autentikus, kénes karakter.
Miért kell a 10 perces pihentetés?
A csicseriliszt keményítői és a lenmag gélrétege vizet vesz fel, ettől lesz a vegán rántotta krémesen, egyenletesen alvadó állagú.
Mivel süssem, hogy biztosan ne ragadjon?
Vastag aljú kerámia- vagy teflonserpenyőben ½ tk olívaolaj/100 ml alap mellett, közepes lángon; türelmesen, 30 mp-enként mozgasd a spatulát.
Mihez nyúlhatok, ha nincs kala namakom?
⅛ tk frissen őrölt fekete bors + ¼ tk miszopor is ad némi „tojás-illatot”, de a legjobb ízt továbbra is a kala namak biztosítja.
+ Egy gondolat a tányérod mellé
Mi történne, ha a friss, színes fogásod mellé mindössze néhány kattintással
- feltöltenéd a sejtszintű energiaraktárakat - a Organic Noni kivételes antioxidáns-koktéljával,
- kerekre zárnád a vitamin- és ásványi kör minden hiányzó láncszemét - aktív B-vitaminokkal (Pure B-Complex+), folyékony C-vitamin-erősítéssel (Pure Liquid C+ Forte), valamint tengeri eredetű Ca+Mg Plus-szal (D₃+K₂-vitaminnal),
- és harmóniába hoznád a bélflórádat - a spórás probiotikumot és prebiotikumot egyesítő PureBiom+ segítségével?
Képzeld el, milyen lenne, ha a szervezeted nem csupán jóllakna, hanem nap mint nap „full extrás” támogatást kapna – anélkül, hogy neked külön kellene összeválogatnod mindent.
Kattints ide az előre-összeállított kosárért – már bepakoltuk helyetted a komplett „Vegán Immunerősítő” csomagot
„Ha ma elindulnál ezzel a programmal, milyen változást venne észre a családod 30 nap múlva?” – válaszold meg magadnak, és döntsd el, megéri-e a kattintást.
Kérdésed van? Írj bátran, szívesen segítek személyre szabni a mennyiségeket, hogy pont neked működjön!
**Az étrend-kiegészítők nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.
