Puha gluténmentes kókuszkocka karobmázban. Könnyű tészta, lágy bevonat és természetes édesség egy olyan süteményben, amely minden korszakban megtalálja a helyét.
Honnan indult a kókuszkocka története
A süti, amely Ausztráliából indult el
A mai kókuszkocka eredete Ausztráliáig vezethető vissza. Ott ismerték meg Lamington néven, és a történet szerint egy véletlennek köszönheti a születését. A legenda úgy tartja, hogy Charles Wallace Alexander Napier Cochrane Baillie nevű kormányzó szakácsa készítette először, nagyjából az ezer nyolcszáz kilencvenes évek végén. Állítólag gyors megoldást kellett találnia egy váratlan vendégségre, így a maradék piskótát bevonta csokoládés mázzal, majd kókuszba forgatta. Az új sütemény annyira népszerű lett, hogy hamar elterjedt az egész országban.
Hogyan lett belőle itthon is kedvenc
A recept idővel eljutott Európába is, és a magyar konyha gyorsan magáévá tette. A piskóta állaga és a bevonat egyszerűsége miatt sok háziasszony választotta, hiszen könnyen elkészíthető, jól szeletelhető és bármilyen alkalomhoz illik. A kókuszkocka így vált nálunk is otthonos, megszerethető süteménnyé, amely generációkon át jelen volt családi asztaloknál, iskolai rendezvényeken, ünnepeken és vasárnapi ebédek után.
Ebben az új változatban a klasszikus hangulat megmarad, csak a hozzávalók lettek frissebbek és kímélőbbek. A cirok piskóta, a karob és a kesutej együtt egy modern, könnyű változatot ad, amely ugyanúgy szerethető, mint az eredeti.
Gluténmentes kókuszkocka
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- 20×30 cm tepsi
- Keverőtál
- Kézi habverő
- Lábas a mázhoz
- Rács vagy tálca a bevonáshoz
- spatula
HOZZÁVALÓK
Piskóta
- 180 g jowar (cirok) liszt
- 60 g csicseriborsóliszt
- 40 g tápiókakeményítő
- 20 g hajdinaliszt
- 100 g kókuszvirágcukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál citromsav
- ⅛ teáskanál tiszta só
- 1 teáskanál útifűmaghéj
- 250 ml házi kesutej
- 80 ml Olívaolaj a sütéshez
- 2 teáskanál vaníliapor
- 1 evőkanál almaecet
Karobmáz
- 50 g karobpor
- 200 ml házi kesutej
- 70 g kókuszvirágcukor
- 50 ml extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál vaníliapor
- ⅛ teáskanál tiszta só
Forgatáshoz
- 150 g kókuszreszelék
ELKÉSZÍTÉS
Piskóta
- Kapcsold be a sütőt 180 fokra, hogy teljesen átmelegedjen, mire a tészta bekerül. A tepsi aljára tegyél sütőpapírt, így könnyen ki tudod emelni a kész piskótát.
- Válassz egy nagy tálat és szórd bele a cirok lisztet, a csicseriborsólisztet, a tápiókakeményítőt és a hajdinalisztet. Add hozzá a kókuszvirágcukrot, a szódabikarbónát, a citromsav port, a sót és az útifűmaghéjat. Keverd össze alaposan, hogy a száraz hozzávalók mindenhol egységesen elkeveredjenek.
- Egy másik tálban keverd össze a kesutejet, az olívaolajat, a vaníliát és az almaecetet. A folyadék szépen egynemű legyen, ez segíti majd a tészta könnyű szerkezetét.
- Öntsd a folyékony hozzávalókat a száraz keverékhez. Kézi habverővel dolgozd össze, amíg csomómentes és selymes állagú tésztát kapsz. A massza közepesen sűrű legyen, de könnyen terüljön. Ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá egy kevés kesutejet.
- Öntsd a tésztát a tepsibe és egy spatulával simítsd el a tetejét úgy, hogy mindenhol egyforma vastag legyen. Így egyenletesen fog megsülni.
- Tedd a piskótát a sütőbe és süsd körülbelül huszonkét huszonöt percig. Akkor jó, ha finoman megnyomva rugalmas a teteje és egy tű vagy fogpiszkáló tisztán jön ki a közepéből.
- Ha elkészült, fogd meg a sütőpapír széleit és óvatosan emeld ki a piskótát a tepsiből. Tedd rácsra vagy deszkára és várd meg, amíg teljesen kihűl. A hűtés fontos, mert melegen könnyebben törik.
- Amikor kihűlt, vágd fel tizenhat egyforma kockára. A szeleteléshez érdemes éles kést használni, hogy szép, tiszta élek legyenek.
Karobmáz
- Tegyél egy kis lábasba kétszáz milliliter kesutejet, hetven gramm kókuszvirágcukrot és két csipet sót.
- Melegítsd fel közepes lángon és kevergesd, amíg a cukor teljesen elolvad a tejben.
- Amikor már egynemű, add hozzá az ötven gramm karobport. Kézi habverővel dolgozd bele, hogy teljesen csomómentes legyen.
- Öntsd hozzá az olívaolajat és folytasd a keverést, amíg a máz selymes és fényes lesz. Ez a lépés adja meg a bevonat puha, könnyen kenhető állagát.
- Vedd le a tűzről és hagyd langyosra hűlni. Akkor lesz ideális, amikor már kissé sűrűsödik, de még könnyen folyik. A túl meleg máz lefolyik a kockákról, a túl hideg pedig nem tapad szépen.
Összeállítás
- Öntsd a kókuszreszeléket egy széles tálba, hogy könnyen forgasd majd benne a kockákat.
- Egyesével mártsd meg a piskótakockákat a karobmázban. Ha nem szeretnél mártogatni, kanállal is átlocsolhatod vagy bevonhatod minden oldalról.
- A frissen bevont kockákat azonnal hempergesd meg a kókuszreszelékben. Ha kicsit rá is nyomod kézzel, szebben tapad meg.
- A kész kókuszkockákat helyezd rácsra vagy egy nagy tálcára és hagyd megdermedni. Pihentetés után a máz szépen beáll és a kókuszréteg is stabil lesz.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Cirok liszt és csicseriborsóliszt
A cirok liszt könnyű szerkezetet ad a piskótának, a csicseriborsóliszt pedig segít abban, hogy a gluténmentes tészta ne essen szét. Mindkettő természetesen tartalmaz olyan összetevőket, amelyek hozzájárulnak a kiegyensúlyozottabb szénhidrát terheléshez. A kettő együtt stabil, mégis puha morzsát hoz létre.Tápióka és hajdina
A tápióka adja a rugalmasságot és levegős érzetet, a hajdina pedig egy kis tartást visz a tésztába. A hajdina alapjaiban lassabban felszívódó szénhidrátokat tartalmaz, ami sokaknak jól esik a mindennapokban is.Útifűmaghéj
Ez biztosítja, hogy a tészta ne száradjon ki és szépen összeálljon. Az útifűmaghéj természetes módon köti a folyadékot, ami fontos, ha tojás nélkül sütünk.Kesutej
A házi kesutej kifejezetten krémes állagot ad a tésztának, és finoman lágyítja az ízeket. Semleges íze miatt a karobbal is harmonikusan működik együtt.Karobpor
A karob természetes édességgel rendelkezik, ezért nem kell hozzá keserű kakaós jelleg. Lágyabb, gyerekbarát csokoládés hangulatot ad és jól oldódik növényi tejekben.Olívaolaj
Segíti a szaftosságot és a puha állagot. A mázban is fontos szerepe van, hiszen fényt, selymes textúrát és kellemes érzetet ad.Kókuszvirágcukor
A kókuszvirágcukor jellegzetes karamelles ízével természetesen édesíti a tésztát és a mázat. Sokan kedvelik azért, mert lassabban szívódik fel, ami nyugalmat adhat az étkezések során.Kókuszreszelék
Ez adja a sütemény karakterét és textúráját. A puha piskóta és a roppanós kókusz kettőse klasszikus páros a magyar konyhában is.TÁPÉRTÉK ADATOK
GYIK – Gyakran felmerülő kérdések kókuszkocka készítéséhez
Hogyan tudom elérni, hogy a piskóta könnyű maradjon?
Fontos, hogy a liszteket jól eloszlasd a száraz keverékben és a tésztát csak addig keverd, amíg sima lesz. A cirok és a csicseriborsóliszt ebben sokat segít.
Mikor érdemes bevonni a kockákat a mázzal?
Csak teljesen kihűlt piskótát vágj fel és vonj be. Így a kockák nem morzsolódnak és szebben tapad rájuk a karobmáz.
Mit tegyek, ha a máz túl híg vagy túl sűrű?
Ha híg, hagyd pár percet állni. Ha túl sűrű, adj hozzá kevés meleg kesutejet és keverd simára.
Meddig áll el a gluténmentes kókuszkocka?
Hűvös helyen 2-3 napig teljesen jó állagú marad. A piskóta puhasága is megmarad, ha jól záró dobozban tartod.
Készíthetem a receptet zabtejjel is?
Igen. A zabtej semleges íze jól működik a piskótában és a mázban is, csak figyelj arra, hogy cukrozatlan változatot válassz.
+ Egy gyors gondolat a gyerekszoba ajtajába
Mi történne, ha a reggeli kakaó és uzsonnásdoboz mellé mindössze néhány kattintással
- megerősítenéd a „bélflóra–immun” védvonalaikat (Probio Balance - 4 milliárd élő baktérium/tbl.),
- antioxidáns-pajzsot húznál a sejtjeik köré (Organic Noni – 150+ mikrotápanyag, bio gyümölcsökből),
- feltöltenéd a C- és D-vitamin-raktárakat színezék és hozzáadott cukor nélkül (Pure Liquid C, D-drops),
- és még az agy-szív tengelyt is „olajoznád” prémium omega-3-mal (Nordic Pure CETO3, EPA + DHA + cetoleinsav)?
Képzeld el, milyen lenne, ha a kicsik szervezete nemcsak jóllakna, hanem minden nap full extrás védelmet kapna – anélkül, hogy neked egyenként kellene összevadászni a termékeket.
Kattints ide az előre összeállított „Gyerek Immunerősítő” kosárért – már bepakoltuk helyetted a komplett csomagot
„Ha ma elindítanád ezzel a mini-rutinnal a gyerkőcödet, szerinted mennyi hiányzást spórolnátok meg a következő 30 napban?” – válaszold meg magadnak, és döntsd el, megéri-e a kattintást.
Bármilyen kérdésed van (életkor, mennyiség, íz-trükkök), írj bátran – szívesen segítek, hogy pont nektek működjön!
**Az étrend-kiegészítők nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.
