A taró főzelék nálunk egy régi családi recept újragondolt változata. Gyerekkoromban a krumplifőzelék volt az egyik kedvenc főzelék ételem, ahogyan édesanyám készítette. Most ugyanazt az ízvilágot próbáltuk meg újraalkotni úgy, hogy a lányom számára is megfelelő legyen.
A krumplifőzelék hosszú útja a magyar konyhába
Hogyan lett a krumpli a magyar konyha egyik alapja
A burgonya a 16. században érkezett Európába Dél Amerikából. A spanyol hódítók hozták be először, de sokáig bizalmatlanul fogadták. Az emberek eleinte inkább különleges növényként tekintettek rá, és nem mindennapi ételként.
Magyarországon csak a 18. század végén kezdett igazán elterjedni. A paraszti konyhában hamar népszerű lett, mert könnyen termeszthető volt és jól laktatott. A krumpli idővel sok hagyományos étel alapanyaga lett, például levesek, egytálételek és természetesen a főzelékek.
Mikor jelent meg a krumplifőzelék
A főzelékek története szorosan összefügg a magyar paraszti konyhával. A zöldségek lisztes sűrítéssel való elkészítése már a 18. században ismert volt. A krumplifőzelék valószínűleg akkor alakult ki, amikor a burgonya már általános alapanyaggá vált a mindennapi főzésben.
A klasszikus változat egyszerű: krumpli, hagyma, babérlevél, paprika és rántás. Ez a fajta étel a hétköznapi konyha része lett, mert kevés alapanyagból is tartalmas fogást adott.
Amikor egy régi recept új alapanyagot kap
Gyerekkoromban a krumplifőzelék az egyik kedvenc főzelékem volt. Anyukám gyakran készítette, és mindig ugyanazzal az egyszerű, magyaros ízvilággal.
Most ezt az élményt próbáltuk újra felidézni, csak egy másik alapanyaggal. A krumpli helyett tarót használtunk, mert az állaga hasonlóan krémes, és jól működik főzelékben is.
Így született meg ez a taró főzelék: egy régi családi étel új változata.
Taró főzelék
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- közepes méretű fazék
- kis méretű fazék a rántáshoz
- kés
- Vágódeszka
- fakanál vagy habverő
HOZZÁVALÓK
- 1000 g tarógyökér
- 1200 ml víz
- 1 evőkanál tiszta só
- 4 db babérlevél
- ⅛ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál ételízesítő (adalékanyag mentes)
Rántás
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál jowar (cirok) liszt
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 2 teáskanál tápiókakeményítő
- 100 ml víz
ELKÉSZÍTÉS
A taró előkészítése
A tarót hámozd meg, majd vágd körülbelül 2–3 cm-es kockákra. A darabok legyenek nagyjából azonos méretűek, így egyenletesen puhulnak meg a főzés során.Az alap főzése
Tedd a felkockázott tarót egy közepes fazékba, majd öntsd fel körülbelül 1,2 liter vízzel, hogy teljesen ellepje.Ízesítés
Add hozzá a sót, a babérlevelet, az őrölt fekete borsot, a vöröshagymát, a fokhagymát és az ételízesítőt. Ezek az alapízek adják meg a főzelék klasszikus karakterét.Főzés
Forrald fel az ételt, majd közepes lángon főzd körülbelül 50 percig, amíg a taró teljesen megpuhul.A rántás elkészítése
Egy kisebb edényben/serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a jowar lisztet, majd folyamatos keverés mellett pirítsd világos aranyszínűre.A paprika hozzáadása
Vedd le az edényt a tűzről, várj körülbelül fél percet, majd keverd bele a fűszerpaprikát. Így a paprika nem ég meg, és megőrzi a színét.Hígítás
Öntsd fel a rántást körülbelül 100 ml vízzel, majd keverd simára, hogy teljesen csomómentes legyen.Keményítő hozzáadása
Add hozzá a tápiókakeményítőt, és keverd el alaposan. Ez segít abban, hogy a főzelék állaga selymesebb legyen.Sűrítés
A kész rántást öntsd a taróhoz, majd folyamatos keverés mellett dolgozd el a főzelékben.Összefőzés
Forrald fel újra az ételt, majd főzd még 2–3 percig, amíg a főzelék besűrűsödik.Befejezés
Tálalás előtt vedd ki a babérlevelet a főzelékből.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Taró
A taró egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, amely főzés közben sűrű, krémes állagot ad az ételnek. Ez az oka annak, hogy sok konyhában használják levesekhez, pürékhez vagy főzelékekhez. Tápanyag szempontjából jelentős rostforrás, valamint tartalmaz káliumot, magnéziumot és B vitaminokat is. A keményítőtartalma lassabban bomlik le, ezért sokan könnyebben emészthető szénhidrátforrásként tekintenek rá.Vöröshagyma
A vöröshagyma alapízt ad a főzeléknek. Főzés közben természetes édességet és mélységet ad az alaplének. Tartalmaz kénvegyületeket, flavonoidokat és C vitamint, amelyek a hagymafélék jellegzetes aromájáért és tápanyagtartalmáért felelősek.Fokhagyma
A fokhagyma erősíti a főzelék karakterét és kiemeli a többi alapanyag ízét. Már kis mennyiségben is jól érezhető aromát ad az ételnek. Tápanyag szempontból kén tartalmú vegyületeket, valamint kisebb mennyiségben B6 vitamint és mangánt is tartalmaz.Babérlevél
A babérlevél a főzés során lassan adja át aromáját az ételnek. Enyhén fás, mély ízt ad a főzelék alaplevének. Illóolajai miatt régóta használják levesek és főzelékek ízesítésére.Jowar liszt
A jowar liszt cirokból készülő gluténmentes liszt. A magyar konyhában megszokott rántás alapját ebben a receptben ez a liszt adja. A cirok természetes módon rostban gazdag, és tartalmaz vasat, magnéziumot és antioxidáns vegyületeket is.Fűszerpaprika
A paprika adja a főzelék jellegzetes magyaros színét és ízvilágát. Kis mennyiségben is jelentősen meghatározza az étel karakterét. Tápanyag szempontból karotinoidokat és C vitamint tartalmaz.Tápiókakeményítő
A tápiókakeményítő a manióka gyökeréből készülő keményítő. Ebben a receptben segít abban, hogy a főzelék állaga sima és selymes legyen. Semleges íze miatt nem változtatja meg az étel ízprofilját, csak az állagot javítja.TÁPÉRTÉK ADATOK
Gyakori kérdések a taró főzelékről
Milyen íze van a taró főzeléknek?
Ebben az elkészítési formában a taró főzelék íze nagyon hasonló a hagyományos krumplifőzelékhez. A taró krémes állagot ad az ételnek, így a végeredmény a megszokott magyar főzelékélményt adja vissza.
Mivel lehet helyettesíteni a tarót?
Ha nincs taró, csicsóka is jól működik ebben a receptben. Hasonlóan krémes főzelék készíthető belőle.
Hol lehet tarót vásárolni?
Taró gyökeret leggyakrabban ázsiai élelmiszerboltokban, nagyobb nemzetközi piacokon vagy speciális zöldségboltokban lehet találni.
Milyen liszttel lehet helyettesíteni a jowar lisztet?
Ha nincs jowar liszt, használható cirokliszt, kölesliszt vagy hajdinaliszt is a rántáshoz. Ezek szintén jól működnek gluténmentes sűrítéshez.
Mennyi ideig tárolható a főzelék?
Hűtőszekrényben, jól zárható edényben általában 2–3 napig eltartható. Újramelegítéskor érdemes kevés vízzel hígítani.
+ Egy gondolat a tányérod mellé
Mi történne, ha a friss, színes fogásod mellé mindössze néhány kattintással
- feltöltenéd a sejtszintű energiaraktárakat - a Organic Noni kivételes antioxidáns-koktéljával,
- kerekre zárnád a vitamin- és ásványi kör minden hiányzó láncszemét - aktív B-vitaminokkal (Pure B-Complex+), folyékony C-vitamin-erősítéssel (Pure Liquid C+ Forte), valamint tengeri eredetű Ca+Mg Plus-szal (D₃+K₂-vitaminnal),
- és harmóniába hoznád a bélflórádat - a spórás probiotikumot és prebiotikumot egyesítő PureBiom+ segítségével?
Képzeld el, milyen lenne, ha a szervezeted nem csupán jóllakna, hanem nap mint nap „full extrás” támogatást kapna – anélkül, hogy neked külön kellene összeválogatnod mindent.
Kattints ide az előre-összeállított kosárért – már bepakoltuk helyetted a komplett „Vegán Immunerősítő” csomagot
„Ha ma elindulnál ezzel a programmal, milyen változást venne észre a családod 30 nap múlva?” – válaszold meg magadnak, és döntsd el, megéri-e a kattintást.
Kérdésed van? Írj bátran, szívesen segítek személyre szabni a mennyiségeket, hogy pont neked működjön!
**Az étrend-kiegészítők nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.
