Taró főzelék
A taró főzelék egy klasszikus magyar krumplifőzelék újragondolt változata. Az alapját a taró gyökér adja, amely főzés közben krémes állagot és enyhén diós karaktert ad az ételnek. A jowar lisztből készült rántás gluténmentesen biztosítja a hagyományos főzelékek sűrű, bársonyos textúráját. Az elkészítés egyszerű, a végeredmény pedig egy tartalmas, melegítő főzelék, amely jól illeszkedik a magyar konyha megszokott ízvilágához.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
Calories: 320kcal
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- közepes méretű fazék
- kis méretű fazék a rántáshoz
- kés
- Vágódeszka
- fakanál vagy habverő
HOZZÁVALÓK
- 1000 g tarógyökér
- 1200 ml víz
- 1 evőkanál tiszta só
- 4 db babérlevél
- ⅛ teáskanál őrölt fekete bors
- 1 fej vöröshagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 teáskanál ételízesítő (adalékanyag mentes)
Rántás
- 4 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 3 evőkanál jowar (cirok) liszt
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 2 teáskanál tápiókakeményítő
- 100 ml víz
ELKÉSZÍTÉS
A taró előkészítése
A tarót hámozd meg, majd vágd körülbelül 2–3 cm-es kockákra. A darabok legyenek nagyjából azonos méretűek, így egyenletesen puhulnak meg a főzés során.Az alap főzése
Tedd a felkockázott tarót egy közepes fazékba, majd öntsd fel körülbelül 1,2 liter vízzel, hogy teljesen ellepje.Ízesítés
Add hozzá a sót, a babérlevelet, az őrölt fekete borsot, a vöröshagymát, a fokhagymát és az ételízesítőt. Ezek az alapízek adják meg a főzelék klasszikus karakterét.Főzés
Forrald fel az ételt, majd közepes lángon főzd körülbelül 50 percig, amíg a taró teljesen megpuhul.A rántás elkészítése
Egy kisebb edényben/serpenyőben melegítsd fel az olívaolajat. Add hozzá a jowar lisztet, majd folyamatos keverés mellett pirítsd világos aranyszínűre.A paprika hozzáadása
Vedd le az edényt a tűzről, várj körülbelül fél percet, majd keverd bele a fűszerpaprikát. Így a paprika nem ég meg, és megőrzi a színét.Hígítás
Öntsd fel a rántást körülbelül 100 ml vízzel, majd keverd simára, hogy teljesen csomómentes legyen.Keményítő hozzáadása
Add hozzá a tápiókakeményítőt, és keverd el alaposan. Ez segít abban, hogy a főzelék állaga selymesebb legyen.Sűrítés
A kész rántást öntsd a taróhoz, majd folyamatos keverés mellett dolgozd el a főzelékben.Összefőzés
Forrald fel újra az ételt, majd főzd még 2–3 percig, amíg a főzelék besűrűsödik.Befejezés
Tálalás előtt vedd ki a babérlevelet a főzelékből.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Taró
A taró egy keményítőtartalmú gyökérzöldség, amely főzés közben sűrű, krémes állagot ad az ételnek. Ez az oka annak, hogy sok konyhában használják levesekhez, pürékhez vagy főzelékekhez. Tápanyag szempontjából jelentős rostforrás, valamint tartalmaz káliumot, magnéziumot és B vitaminokat is. A keményítőtartalma lassabban bomlik le, ezért sokan könnyebben emészthető szénhidrátforrásként tekintenek rá.Vöröshagyma
A vöröshagyma alapízt ad a főzeléknek. Főzés közben természetes édességet és mélységet ad az alaplének. Tartalmaz kénvegyületeket, flavonoidokat és C vitamint, amelyek a hagymafélék jellegzetes aromájáért és tápanyagtartalmáért felelősek.Fokhagyma
A fokhagyma erősíti a főzelék karakterét és kiemeli a többi alapanyag ízét. Már kis mennyiségben is jól érezhető aromát ad az ételnek. Tápanyag szempontból kén tartalmú vegyületeket, valamint kisebb mennyiségben B6 vitamint és mangánt is tartalmaz.Babérlevél
A babérlevél a főzés során lassan adja át aromáját az ételnek. Enyhén fás, mély ízt ad a főzelék alaplevének. Illóolajai miatt régóta használják levesek és főzelékek ízesítésére.Jowar liszt
A jowar liszt cirokból készülő gluténmentes liszt. A magyar konyhában megszokott rántás alapját ebben a receptben ez a liszt adja. A cirok természetes módon rostban gazdag, és tartalmaz vasat, magnéziumot és antioxidáns vegyületeket is.Fűszerpaprika
A paprika adja a főzelék jellegzetes magyaros színét és ízvilágát. Kis mennyiségben is jelentősen meghatározza az étel karakterét. Tápanyag szempontból karotinoidokat és C vitamint tartalmaz.Tápiókakeményítő
A tápiókakeményítő a manióka gyökeréből készülő keményítő. Ebben a receptben segít abban, hogy a főzelék állaga sima és selymes legyen. Semleges íze miatt nem változtatja meg az étel ízprofilját, csak az állagot javítja.TÁPÉRTÉK ADATOK
Energia: 320 kcal | Szénhidrát: 74 g | Fehérje: 4 g | Zsír: 2 g | Telített zsír: 0.3 g | Többszörösen telítetlen zsír: 0.4 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1 g | Nátrium: 201 mg | Kálium: 1613 mg | Rost: 12 g | Cukor: 1 g | A-vitamin: 499 IU | B1-vitamin (Tiamin): 0.2 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.1 mg | B3-vitamin (Niacin): 2 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 1 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 1 mg | C-vitamin: 11 mg | E-vitamin: 7 mg | K-vitamin: 4 µg | Kalcium: 137 mg | Réz: 1 mg | Vas: 2 mg | Mangán: 1 mg | Magnézium: 94 mg | Foszfor: 232 mg | Szelén: 2 µg | Cink: 1 mg | B8-vitamin (Kolin): 47 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
