Krémes, frissítő és teljesen tejmentes – ez a vegán túró kölesből készül, citrommal és vaníliával. Egy ősi magyar alap új életre kel, hogy ma is helyet kapjon az asztalon.
A túró, ami új életet kapott
Egy régi alap, új szemmel
A túró mindig is otthon volt a magyar konyhában – palacsintában, gombócban, süteményben. De mi történik, ha mindezt tej nélkül szeretnénk újraalkotni? A válasz: a vegán túró. Nem utánzat, hanem újragondolt klasszikus. A textúra, az íz, a frissesség mind megmarad – csak az alap változik.
A köles – Árpád katonáinak eledele
A köles nem új találmány. Már Árpád vezér katonái is ezzel a gabonával indultak útnak: könnyű volt szállítani, gyorsan főtt, és hosszú ideig elállt. Ma pedig újra felfedezzük, mert egyszerre laktató és kíméletes. A történelem egyik legrégibb magyar alapanyaga most a növényi konyha egyik legmodernebb összetevőjévé vált.
Egy kis netes kutatás, ami mindent elindított
Amikor vegán túrót kerestem, a legtöbb recept szójával vagy valamilyen magkrémmel készült. Aztán jött a kíváncsiság: mi lenne, ha a kölest próbálnám ki? Egy kis kísérletezés, pár jegyzet, néhány tesztelés, és megszületett ez a krémes, citromos alap. A végeredmény? Könnyű, friss és a klasszikus túróélményt hozza.
Vegán túró
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- közepes méretű lábas fedővel
- Szűrő
- reszelő
- fakanál vagy spatula
HOZZÁVALÓK
- 200 g köles
- 600 ml víz
- 1 db bio citrom reszelt héja
- 2 evőkanál frissen facsart citromlé
- ⅛ teáskanál vaníliapor
- 200 g házi vegaföl
- 3 evőkanál kókuszvirágcukor
ELKÉSZÍTÉS
- Köles előkészítése:A kölest tedd szűrőbe, és mosd át alaposan, amíg a víz teljesen tiszta nem lesz. Így eltávolítod a kesernyés réteget, és puhább, selymesebb állagot kapsz.
- Főzés:Öntsd a kölest egy lábasba, add hozzá a vizet, fedd le, és forrald fel. Amint felforrt, vedd vissza a hőfokot alacsonyra, és főzd addig, amíg az összes folyadék el nem párolog (kb. 15-20 perc).
- Pihentetés:Zárd el a tűzhelyet, majd hagyd lefedve állni 10 percig. Ettől a köles szemcséi megpuhulnak, és könnyen krémesíthetők lesznek.
- Krémesítés:Keverd át a megfőtt kölest, majd add hozzá a vegán joghurtot vagy vegafölt, a kókuszvirágcukrot, a citromlevet és a vaníliát. Dolgozd össze spatulával, míg egynemű, lágy krémet kapsz.
- Citromhéj és végső ízesítés:Reszeld bele a citrom héját, majd keverd össze újra. Kóstold meg - ha frissítőbb ízre vágysz, adhatsz még egy kevés citromlevet.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Köles – az ősi alap, ami újra divatba jött
A köles nemcsak történelmi, hanem táplálkozási szempontból is igazi kincs. Könnyen emészthető, gluténmentes, és jól illeszkedik a modern növényi étrendbe. A főzés után selymesen omlós textúrája miatt kiváló alternatívája a túrónak.Citrom – a frissesség kulcsa
A reszelt citromhéj és a frissen facsart citromlé adja ennek a vegán túrónak a karakterét. Az illóolajok a héjban rejtőznek, a savasság pedig kiemeli a természetes édességet – így lesz a krém üde és friss.Vanília – a melegség és kerek íz
A vanília nemcsak illatával, hanem harmonizáló hatásával is hozzájárul a végeredményhez. Lágyítja a citrom savasságát, és „összehozza” az ízeket.Vegán joghurt vagy vegaföl – a krémesség titka
Ettől lesz a textúra igazán selymes és telt. A növényi alapú joghurt enyhén savanykás, a vegaföl kicsit lágyabb – mindkettő jól működik, attól függően, milyen állagot szeretnél elérni.Kókuszvirágcukor – természetes édesség
A kókuszvirágcukor finom karamelles tónust ad, anélkül hogy elnyomná a citromos frissességet. Lassan felszívódó szénhidrát, ami egyensúlyban tartja az ízeket.TÁPÉRTÉK ADATOK
GYIK – Mindent a vegán túróról, amit érdemes tudni
Mivel helyettesíthetem a kókuszvirágcukrot?
Használhatsz juharszirupot vagy datolyaszirupot is, ha lágyabb édességet szeretnél.
Milyen növényi joghurt a legjobb ehhez?
A natúr, cukormentes változatok működnek legjobban – például a saját készítésű házi vegaföl vagy házi növényi joghurt. A fagyasztott gyümölcsöt hagyd ki a joghurtból, ha a túróhoz használod.
Mennyi ideig tárolható a vegán túró?
Hűtőben, zárható üvegben 2-3 napig friss marad. Fagyasztani nem ajánlott, mert a textúra szemcséssé válik és szétesik.
Hogyan használhatom tovább ezt az alapot?
Tökéletes túrógombócba, palacsintába, rétesbe vagy pohárdesszertbe. A „köles túrógombóc” receptnél részletesen is megmutatom, hogyan működik édes fogásként.
Hogyan érhetek el még krémesebb állagot?
Ha melegen kevered össze a főtt kölest a joghurttal, selymesebb lesz. Ha kihűtve dolgozod össze, kicsit szemcsésebb, „túrósabb” marad.
+ Egy gondolat a tányérod mellé
Mi történne, ha a friss, színes fogásod mellé mindössze néhány kattintással
- feltöltenéd a sejtszintű energiaraktárakat - a Organic Noni kivételes antioxidáns-koktéljával,
- kerekre zárnád a vitamin- és ásványi kör minden hiányzó láncszemét - aktív B-vitaminokkal (Pure B-Complex+), folyékony C-vitamin-erősítéssel (Pure Liquid C+ Forte), valamint tengeri eredetű Ca+Mg Plus-szal (D₃+K₂-vitaminnal),
- és harmóniába hoznád a bélflórádat - a spórás probiotikumot és prebiotikumot egyesítő PureBiom+ segítségével?
Képzeld el, milyen lenne, ha a szervezeted nem csupán jóllakna, hanem nap mint nap „full extrás” támogatást kapna – anélkül, hogy neked külön kellene összeválogatnod mindent.
Kattints ide az előre-összeállított kosárért – már bepakoltuk helyetted a komplett „Vegán Immunerősítő” csomagot
„Ha ma elindulnál ezzel a programmal, milyen változást venne észre a családod 30 nap múlva?” – válaszold meg magadnak, és döntsd el, megéri-e a kattintást.
Kérdésed van? Írj bátran, szívesen segítek személyre szabni a mennyiségeket, hogy pont neked működjön!
**Az étrend-kiegészítők nem helyettesítik a kiegyensúlyozott, vegyes étrendet és az egészséges életmódot.
