Autentikus utcai gyros pulykamellből - házi kesujoghurttal és air fryer sült japán édesburgonyával
Egy igazi görög gyros recept újragondolva - fűszeres, laktató, és mégis könnyed. A klasszikus ízvilág tej- és gluténmentesen, házi kesujoghurttal és pulykamellből, mellé pedig ropogósra sült japán édesburgonya hasáb air fryerben. Emésztéskímélő, ekcéma-barát, de semmiben sem enged az élményből.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Főre
HOZZÁVALÓK
A húshoz és páchoz
- 600 g pulykamellfilé vékony csíkokra vágva
- 150 ml házi kesujoghurt (recept lentebb)
- 3 evőkanál (45 ml) extra szűz olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál (30 ml) frissen facsart citromlé
- 1 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál majoranna
- 1 teáskanál kakukkfű
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1/2 teáskanál fűszerpaprika (édesnemes)
- 1/4 teáskanál őrölt fahéj
- 1/2 teáskanál tiszta só
- 1/4 teáskanál őrölt fekete bors
Házi kesujoghurt
- 100 g kesudió (előző este beáztatva)
- 150 ml víz
- 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál (5 ml) almaecet
- 1/2 teáskanál tiszta só
Tzatziki
- 200 g házi kesujoghurt
- 1/2 db kígyóuborka
- 1 gerezd (5 g) fokhagyma
- 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál aprított friss menta vagy kapor
- 1/2 teáskanál tiszta só
Édesburgonya
- 3 db japán édesburgonya (fehér húsú)
- 1/2 teáskanál tiszta só
Tálaláshoz
- paradicsomkarikák
- vékonyra szeletelt lila hagyma
- házi gluténmentes pita
ELKÉSZÍTÉS
- Kesujoghurt: A beáztatott kesudiót turmixold össze a vízzel, citromlével, almaecettel és sóval sima, selymes állagúvá. 150 ml kerül a páchoz, a többi szószként vagy tzatzikihez használható.
- Pulykamell pácolása: Keverd össze a kesujoghurtot az olívaolajjal, fokhagymával, citromlével és a fűszerekkel. Forgasd bele a pulykacsíkokat, fedd le, és tedd hűtőbe legalább 4 órára.
- Japán édesburgonya sütése: Az édesburgonya hasábokat sózd meg, majd sütéshez használatos olívaolajban süsd meg.
- Pulyka sütése: Egy nagy serpenyőt hevíts fel kevés olívaolajjal, és süsd a pulykát adagokban 3-4 percig oldalanként, amíg szép aranybarna kéreg képződik.
- Tzatziki: A reszelt uborkát jól nyomkodd ki, majd keverd el a kesujoghurttal, fokhagymával, olívaolajjal, citromlével és a friss fűszerekkel. Hűtsd tálalásig.
- Tálalás: Meleg pita kenyérre halmozd a tzatzikit, a sült pulykát, a friss zöldségeket, és kínáld mellé a ropogósra sült japán édesburgonyát. Egy kis citromlé még frissíthet az összhatáson.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcéma-barát / emésztéskímélő választás?
A recept minden eleme gondosan kiválasztott: a pulykamell nem terheli meg az emésztőrendszert, és hipoallergén fehérjeforrásként ismert. A kesujoghurt laktató, de nem savasító, és nem tartalmaz tejfehérjét vagy laktózt. A japán édesburgonya stabil vércukorszintet biztosít, miközben magas rosttartalmával támogatja a bélflóra működését. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
