Cukkini fasírt
Ez a cukkini fasírt recept a klasszikus görög Kolokithokeftedes modern, tojásmentes változata. Csicseriborsóliszttel és útifűmaghéjjal készül, így stabilan formázható, mégis könnyed marad. A friss petrezselyem és menta üde ízt ad neki, miközben a lilahagyma és fokhagyma mélységet visz a falatokba. Sülhet serpenyőben vagy air fryerben – mindkettővel ropogós, aranybarna lesz a végeredmény.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 12 db
Calories: 90kcal
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- Nagy lyukú reszelő
- Szűrő
- Keverőtál
- Serpenyő vagy air fryer
HOZZÁVALÓK
- 500 g cukkini (reszelve, kinyomkodva)
- 1 kis fej lilahagyma
- 1 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál friss petrezselyem
- 1 evőkanál apróra vágott friss menta
- 80 g csicseriborsóliszt
- 1 evőkanál útifűmaghéj
- 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
- ½ teáskanál tiszta só
- ⅛ teáskanál fekete bors
- ¼ teáskanál kurkuma (opcionális)
- 2-3 evőkanál víz (ha a massza túl száraz lenne)
- Olívaolaj a sütéshez
ELKÉSZÍTÉS
- A cukkini előkészítése:Mosd meg a cukkinit, majd nagy lyukú reszelőn reszeld le. Szórd meg enyhén sóval, keverd össze, és helyezd egy szűrőbe. Hagyd állni körülbelül 30 percig, hogy a só segítsen kivonni a felesleges nedvességet. Amikor letelt az idő, csavard ki alaposan a cukkinit egy tiszta konyharuhában. Minél szárazabb, annál stabilabb lesz a fasírt.
- A zöldségek összekeverése:Egy nagy keverőtálba tedd a kinyomkodott cukkinit. Add hozzá a finomra aprított lilahagymát, a zúzott fokhagymát, a felaprított petrezselymet és mentát. Keverd össze alaposan, hogy a zöldfűszerek egyenletesen eloszoljanak a masszában.
- A száraz hozzávalók beépítése:Szórd hozzá a csicseriborsólisztet és az útifűmaghéjat, majd add hozzá a sót, a frissen őrölt borsot és a kurkumát. Öntsd bele az egy evőkanál olívaolajat, és keverd addig, amíg egységes, sűrű masszát kapsz. Ha a keverék túl száraznak tűnik, adj hozzá egy-két evőkanál vizet. A cél, hogy formázható, de ne folyós állagú tésztát kapj.
- A massza pihentetése:Hagyd a keveréket 10–15 percig pihenni a tálban. Ez idő alatt az útifűmaghéj felszívja a nedvességet, és enyhén megduzzad. Ettől a fasírtmassza sokkal jobban kezelhető és stabil lesz.
- A fasírtok formázása:Készíts elő egy tálat vagy tálcát. Nedves kézzel vegyél ki egy kisebb adag masszát, majd lapítsd el a tenyered között. Készíts körülbelül 12 darab közepes méretű fasírtot, amelyek nem túl vastagok, így egyenletesen sülnek majd.
- A sütés serpenyőben:Melegíts fel egy kevés olívaolajat egy nagyobb serpenyőben, közepes hőfokon. Tedd bele a fasírtokat, és süsd őket oldalanként három-négy percig, amíg szép aranybarna színt kapnak. A forgatáshoz használj lapátot, hogy ne törjenek el. Amikor elkészültek, helyezd őket rácsra, hogy ne puhuljanak vissza.
- Az air fryer verzió:Ha légkeveréses sütőt vagy air fryert használsz, helyezd a fasírtokat az előmelegített kosárba. Állítsd be a hőfokot 190 fokra, és süsd körülbelül 12–14 percig. A sütés felénél fordítsd meg őket, hogy mindkét oldaluk egyenletesen piruljon meg.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Cukkini – a friss alap
A cukkini adja a fasírt lágy textúráját és természetes nedvességtartalmát. Enyhén édeskés íze kiegyensúlyozza a fűszerek karakterét, miközben könnyen emészthető, és a legtöbb étrendbe jól beilleszthető. Finom rostforrás, ami támogatja az emésztést és segít a stabilabb állag kialakításában.Csicseriborsóliszt – tojásmentes kötőanyag
A csicseriborsóliszt hő hatására megszilárdul, így kiválóan helyettesíti a tojást. Fehérjében és rostban gazdag, enyhén diós íze jól illik a mediterrán fűszerekhez. Fontos szerepe, hogy összetartsa a masszát, miközben táplálóbbá is teszi a receptet.Útifűmaghéj – természetes stabilizáló
Ez az apró, mégis erőteljes alapanyag magába szívja a nedvességet, és enyhe zselés állagot hoz létre. Ettől lesz a fasírt formázható, sülés után pedig kívül ropogós, belül puha. Különösen hasznos, ha a cukkini több nedvességet enged.Petrezselyem és menta – a friss kontraszt
A két friss fűszernövény üde ízt ad a fasírtnak. A petrezselyem enyhe zöldes jegyei ellensúlyozzák a csicseriborsóliszt földes ízét, a menta pedig frissít, és karakteres, mediterrán hangulatot kölcsönöz az ételnek.Lilahagyma és fokhagyma – az íz mélysége
A lilahagyma édeskés aromája és a fokhagyma karakteres íze együtt határozza meg a Kolokithokeftedes valódi zamatát. Ezek adják az étel alapját, és természetes umamit biztosítanak, ami kerekebbé teszi az összhatást.Kurkuma – aranyszín és melegség
A kurkuma nem kötelező, de egy kevés belőle gyönyörű aranyszínt ad a fasírtnak. Enyhe, földes íze jól illeszkedik a mediterrán fűszerek közé, és finoman melegítő hatású fűszerként egyensúlyozza a cukkini hűvös karakterét.TÁPÉRTÉK ADATOK
Adag: 1 db | Energia: 90 kcal | Szénhidrát: 7 g | Fehérje: 2 g | Zsír: 6 g | Telített zsír: 1 g | Többszörösen telítetlen zsír: 1 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4 g | Nátrium: 106 mg | Kálium: 184 mg | Rost: 2 g | Cukor: 2 g | A-vitamin: 160 IU | B1-vitamin (Tiamin): 0.1 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.05 mg | B3-vitamin (Niacin): 0.3 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 0.1 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 0.1 mg | C-vitamin: 9 mg | E-vitamin: 1 mg | K-vitamin: 17 µg | Kalcium: 14 mg | Réz: 0.1 mg | Vas: 1 mg | Mangán: 0.2 mg | Magnézium: 20 mg | Foszfor: 40 mg | Szelén: 1 µg | Cink: 0.4 mg | B8-vitamin (Kolin): 5 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
