Gluténmentes csokis piskóta
Ez a gluténmentes csokis piskóta egy klasszikus desszert újragondolt változata. A tésztája könnyű és rugalmas, így ideális alap bármilyen tortához vagy süteményhez. Karobporral kapja a csokis árnyalatát, a tojás helyett pedig természetes rostok és lisztek biztosítják a tartást.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 12 szelet
Calories: 162kcal
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- kerek tortaforma vagy bámilyen forma
- habverő
- spatula
- digitális mérleg
- mérőedények
- sütőpapír
- Rács a hűtéshez
HOZZÁVALÓK
- 160 g jowar (cirok) liszt
- 60 g csicseriborsóliszt
- 40 g tápiókakeményítő
- 30 g karobpor
- 20 g hajdinaliszt
- 70 g kókuszvirágcukor
- 1 teáskanál szódabikarbóna
- ½ teáskanál citromsav
- ½ teáskanál tiszta só
- 1 teáskanál útifűmaghéj
- 270 ml házi kesutej
- 75 ml extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál vaníliakivonat
- 1 evőkanál almaecet
- 4 evőkanál fórró víz
ELKÉSZÍTÉS
- Sütő előkészítése: apcsold be a sütőt 180 °C-ra (alsó-felső sütés). A tortaforma alját béleld ki sütőpapírral, az oldalát finoman kend meg olívaolajjal, hogy a gluténmentes piskóta ne ragadjon le.
- Karobpaszta elkészítése:Egy kis tálban a karobport keverd simára 4 evőkanál forró vízzel. Fontos, hogy csomómentes, fényes pasztát kapj – ettől lesz szép egységes a csokis szín és íz.
- Száraz hozzávalók összekeverése:Egy nagy tálban mérd ki és keverd össze a gluténmentes liszteket (cirok, csicseri, hajdina), a tápiókakeményítőt, a kókuszvirágcukrot, a szódabikarbónát, a citromsavport, a sót és az útifűmaghéjat. Használj habverőt, így levegősebb lesz a keverék és nem maradnak benne lisztcsomók.
- Nedves hozzávalók előkészítése:Egy másik tálban öntsd össze a kesutejet (vagy zabtejet), az olívaolajat, a vaníliát és az almecetet. Alaposan keverd el, majd add hozzá a karobpasztát. Így a nedves komponensek teljesen egységesek lesznek.
- Tészta összeállítása:Öntsd a nedves keveréket a száraz hozzávalókhoz egyetlen mozdulattal. Spatulával dolgozd össze a masszát óvatos, „forgató” mozdulatokkal. Nem szabad túlkeverni, mert akkor a gluténmentes piskóta elveszítheti a légies textúráját.
- Sütés:Simítsd a kész tésztát az előkészített tortaformába, majd helyezd a sütő középső rácsára. Süsd 26–30 percig, 180 °C-on. A sütési idő a sütőtől függhet, ezért a 25. perctől érdemes tűpróbát végezni: ha a tű tisztán jön ki, elkészült.
- Hűtés:A megsült gluténmentes csokis piskótát hagyd a formában kb. 10 percig, majd borítsd ki rácsra. Így a gőz el tud távozni, és a tészta nem ázik el. Teljesen kihűlve már tölthető vagy díszíthető.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Cirokliszt
Semleges ízű, de rostban és antioxidánsokban gazdag alap. A piskótának könnyű szerkezetet ad, így nem lesz tömör vagy száraz.Csicseriborsóliszt
Fehérjével és ásványi anyagokkal gazdagítja a tésztát. Emellett enyhe kötőhatása van, ami tojásmentes receptekben különösen értékes.Tápiókakeményítő
Ez adja a piskóta lazaságát és rugalmasságát. Segít abban, hogy a szeletek szépen vághatók legyenek, ne morzsolódjanak.Hajdinaliszt
Karakteresebb ízt és ásványi anyagokat hoz a tésztába. Kiválóan harmonizál a karobbal, és természetes színt is ad.Karobpor
A kakaóhoz hasonló színt és ízvilágot ad, koffein nélkül. Természetes édességével csökkenti a cukor mennyiségét a receptben.Kókuszvirágcukor
Alacsonyabb glikémiás indexű édesítőszer, enyhén karamelles ízzel. Ettől lesz a piskóta kiegyensúlyozottan édes, de nem túl cukros.Útifűmaghéj
Vízmegkötő rost, ami szaftosabbá teszi a tésztát, és tojás nélkül is stabil állagot biztosít.Olívaolaj
A piskóta puhaságáért felel. Egyszerű, de hatékony megoldás, hogy a gluténmentes csokis piskóta ne száradjon ki.Kesutej vagy zabtej
Krémes, lágy textúrát ad. A zabtej extra selymességet, a kesutej diós jegyeket hoz.Szódabikarbóna és citromsav
Együtt dolgozva biztosítják a tészta emelkedését. A piskóta így légies, mégis tartós lesz.Almecet
Aktiválja a szódabikarbónát, fokozza a kelést, és finom ízharmóniát ad a karob mellé.TÁPÉRTÉK ADATOK
Energia: 162 kcal | Szénhidrát: 25 g | Fehérje: 2 g | Zsír: 7 g | Telített zsír: 1 g | Többszörösen telítetlen zsír: 1 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 4 g | Nátrium: 71 mg | Kálium: 115 mg | Rost: 3 g | Cukor: 6 g | A-vitamin: 2 IU | B1-vitamin (Tiamin): 0.1 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.03 mg | B3-vitamin (Niacin): 1 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 0.2 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 0.1 mg | C-vitamin: 0.01 mg | E-vitamin: 1 mg | K-vitamin: 5 µg | Kalcium: 13 mg | Réz: 0.1 mg | Vas: 1 mg | Mangán: 0.3 mg | Magnézium: 30 mg | Foszfor: 62 mg | Szelén: 2 µg | Cink: 0.4 mg | B8-vitamin (Kolin): 1 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
