Gluténmentes Margherita pizza
Egy vékony tésztás, tejmentes Margherita pizza, amely nemcsak könnyen emészthető, hanem kifejezetten bőrbarát is. A jowar és csicseriborsóliszt kiegyensúlyozott alapot ad, a házi paradicsomszósz frissítő, míg a kesudióból készült „mozzarella” krémesen gazdag – mindezt úgy, hogy sem glutént, sem tejterméket nem tartalmaz. Ideális választás, ha a bőr egészsége vagy az emésztés kímélése fontos szempont.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 1 nagy pizza
HOZZÁVALÓK
Tészta
- 110 g jowar (cirok) liszt
- 40 g csicseriborsóliszt
- 40 g tápiókakeményítő
- 10 g bambuszrost liszt
- 6 g útifűmaghéj liszt
- 5 g tiszta só
- 4 g szódabikarbóna
- 5 g citromsav
- 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj
- 170 g langyos, enyhén szénsavas víz
Pizzaszósz
- 500 g érett paradicsom (hámozva, aprítva)
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál szárított oregánó
- 1/2 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/4 teáskanál tiszta só
Vegán „mozzarella”
- 70 g kesudió
- 2 evőkanál tápiókakeményítő
- 120 ml adalékmentes növényi tej (zab)
- 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál (5 ml) almaecet
- 1/2 teáskanál tiszta só
- 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál miso paszta
- 1/2 teáskanál fokhagymapor (opcionális)
Tetejére
- 1 marék friss bazsalikomlevél
- extra szűz olívaolaj a peremhez
ELKÉSZÍTÉS
A sütő előkészítése
- A pizza‑követ vagy tepsit tedd be a sütőbe, és forrósítsd fel 270 °C-ra.
- Készítsd elő a tésztahozzávalókat, mert a sav‑bázis reakció gyorsan indul.
Tészta elkészítése
- Keverd össze a száraz alapanyagokat egy nagy tálban.
- Öntsd rá egyszerre a vizet és olajat, és gyúrd közepesen lágy tésztává.
- Pár nyújtó-hajtogató mozdulat után formázz golyót.
- Sütőpapíron nyújts 30 cm átmérőjű körré, kissé vastagabb széllel.
- Villával szurkáld meg, majd pihentesd szobahőn 7-8 percig.
Elősütés
- A pizzát sütőpapírral együtt tedd be a forró kőre.
- 4 perc után vedd ki, amikor a széle halványan aranyszínű.
Paradicsomszósz
- Fokhagymát pirítsd olívaolajon.
- Add hozzá a paradicsomot, fűszereket, sót, és főzd sűrűre (10-12 perc).
- Pürésítsd botmixerrel, majd hűtsd le langyosra.
Vegán „mozzarella”
- A beáztatott kesut a növényi tejjel, citromlével, ecettel, sóval simára turmixold.
- Öntsd egy kis lábasba, keverd hozzá a keményítőt és olívaolajat.
- Melegítsd közepes lángon, folyamatosan keverve, amíg sűrű nem lesz.
- Hűtsd langyosra, kanalazható állagúra.
Összeállítás és végső sütés
- Kend meg a pizzatésztát 3-4 evőkanál paradicsomszósszal.
- Halmozd rá a „sajtot” kanállal, pöttyökben.
- Kend meg a peremet olívaolajjal, és süsd további 5-6 percig.
- Az utolsó 1-2 percre kapcsold be a grillt (ha van ilyen funkciód).
- Vedd ki, pihentesd rácson 3 percig, majd szórd meg bazsalikommal.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára és emésztésre?
Ez a recept glutén- és tejmentes, így minimalizálja azokat az allergéneket, amelyek gyakran fokozzák az ekcémás tüneteket. A kesudió gazdag egészséges zsírokban és E-vitaminban, amelyek támogatják a bőr hidratáltságát. A paradicsom likopinban gazdag, ami természetes antioxidáns. A jowar és gram liszt alacsony glikémiás indexű - ez hozzájárul a stabil vércukorszinthez és kiegyensúlyozott hisztaminszinthez. A bazsalikom nemcsak ízesít, de emésztést támogató, enyhén antimikrobiális tulajdonságú fűszer is. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
