Gluténmentes nokedli
A gluténmentes nokedli a magyar galuska univerzális, allergén-barát átirata: könnyű, puha és semleges ízű alap, amit számtalan édes vagy sós szósszal feldobhatsz. A cirok- és csicseriborsóliszt rostban gazdag, a tápióka gondoskodik a ruganyosságról, míg a psyllium természetes kötőerőt és extra rostot ad. A sótlan főzővíznek köszönhetően a nokedli bőrirritációra hajlamosaknak és érzékeny emésztésűeknek is kímélő választás.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
HOZZÁVALÓK
- 250 g jowar (cirok) liszt
- 150 g csicseriborsóliszt
- 50 g tápiókakeményítő
- 15 g (14 g) útifűmaghéj
- 5 g tiszta só
- 450-500 ml hideg szénsavas víz
- 1-2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1/2 teáskanál kurkuma (őrölt)
ELKÉSZÍTÉS
- Száraz elegy: Keverd össze a liszteket, útifűmaghéj, sót (és a kurkumát, ha szeretnél színt).
- Hidratálás: Önts hozzá 450 ml szénsavas vizet, és keverd sima, sűrűn folyó tésztává. Szükség szerint adj még 30-50 ml-t.
- Pihentetés: Hagyd állni 10 percet, hogy az útifűmaghéj megkösse a nedvességet.
- Főzés: Forró, sózatlan vízbe szaggasd. Amikor a galuskák feljönnek a felszínre, főzd még 1 percig, majd szűrd le.
- Átöblítés & bevonat: Öblítsd le langyos vízzel, csepegtesd le, és forgasd át kevés olívaolajon.
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
