Gluténmentes pita
Ez a világos színű, könnyű szerkezetű pita tökéletes választás azoknak, akik gluténmentes, emésztéskímélő és ekcéma-barát alternatívát keresnek. A tápióka rugalmassá, a cassava semlegessé, az útifűmaghéj hajlékonnyá teszi, miközben rostokban és természetes nedvességtartalomban gazdag. Tölthető, tekerhető, hajtogatható - pont, ahogy a család szeretné.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 6 db
HOZZÁVALÓK
- 120 g casava (manióka) liszt
- 80 g tápiókakeményítő
- 20 g bambuszrost liszt
- 10 g útifűmaghéj
- 5 g tiszta só
- 3 g szódabikarbóna
- 4 g citromsav
- 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj
- 240 ml meleg víz (kb. 80 °C)
ELKÉSZÍTÉS
- Keverd össze a száraz alapokat, de még ne add hozzá a szódabikarbónát és citromsavat.
- Öntsd rá a meleg (80 °C-os) vizet és az olajat, majd gyorsan keverd össze fakanállal. Ez részben aktiválja a tápiókát, amitől a tészta rugalmas lesz. 2-3 perc hűlés után kézzel gyúrd tovább, amíg sima, közepesen lágy állagot nem kapsz.
- Egy külön kis csészében keverd össze a szódabikarbónát és a citromsavat, majd azonnal dolgozd a tésztába kézzel kb. fél perc alatt.
- Pihentesd lefedve 10 percig. Ezalatt az útifűmaghéj megköti a vizet, és jól formázható tésztát kapsz.
- Oszd 6 egyenlő részre (kb. 70 g/db), és nyújts belőlük enyhén lisztezett felületen 18 cm átmérőjű, 4-5 mm vastag korongokat. Tartsd őket konyharuha alatt.
- Forrósíts fel egy vastag falú serpenyőt közepes-magas hőfokon. Süsd a piták egyik oldalát 40-50 másodpercig, majd fordítsd meg. A másik oldalon 20-30 másodperc után a gőz felfújja a tésztát. Ha nem puffad, egy spatulával óvatosan nyomd meg a szélét.
- Hűlés után lazán kendőbe tekerve tárold. Melegítéshez használd a serpenyőt pár másodpercig, hogy újra rugalmassá váljon.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára és az emésztésre?
A cassava és tápióka semleges hatású, gluténmentes összetevők, amelyek nem terhelik a szervezetet, mégis energiapótlóak. A bambuszrost hűsítő és rostokban gazdag, segíthet a gyulladásérzet csökkentésében. Az útifűmaghéj támogatja a bélflóra egészségét, amely összefügg a bőr állapotával is. Az olívaolaj pedig segíti az emésztést, miközben belülről táplálja a sejteket. A recept nem tartalmaz élesztőt - ez alacsonyabb hisztaminterhelést jelent. A rost és rezisztens keményítő tartalom támogatja a bélflórát, ami közvetve a bőr állapotát is javíthatja. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
