Gluténmentes rakott tészta pulykasonkával és kesukrémmel
Egy igazi klasszikus új köntösben: krémes, fűszeres, mégis könnyed és emésztéskímélő. A kölesalapú tészta nem terheli meg a gyomrot, a sörélesztővel készült kesukrém pedig „sajtos” ízt ad a fogásnak anélkül, hogy tejterméket használnánk. Ez a rakott tészta egyszerre családbarát és ekcéma-kompatibilis megoldás akár hétköznap estére is.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Főre
HOZZÁVALÓK
A tésztához
- 300-350 g gluténmentes kölesalapú fusilli vagy penne
- 1 teáskanál tiszta só
A sonkás-hagymás alaphoz
- 300 g sült pulykasonka (vastagabb szeletekre vagy kockákra vágva)
- 1 fej (100 g) vöröshagyma
- 2 gerezd (10 g) fokhagyma
- 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
A krémes „tojás” alaphoz
- 4 evőkanál (60 ml) aquafaba (csicseriborsó főzőleve)
- 200 g növényi alapú tejföl vagy joghurt
- 1/8 teáskanál fekete bors
Kesus „sajtkrémhez”
- 75 g kesudió (előző este beáztatva)
- 2 evőkanál sörélesztőpehely
- 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
- 1 teáskanál (5 ml) almaecet
- 1 gerezd (5 g) fokhagyma
- 50-70 ml víz
- 1/2 teáskanál tiszta só
További ízesítéshez
- 1/2 teáskanál őrölt koriander
- 1 kis csokor friss petrezselyem (osztva)
ELKÉSZÍTÉS
- Tésztát főzz: Forralj sós vizet, majd főzd al dentére a kölesalapú tésztát. Szűrd le, tedd félre.
- Pulykasonkát piríts: Melegítsd az olívaolajat, majd pirítsd a hagymát. Add hozzá a fokhagymát és a sonkát, süsd aranybarnára (kb. 5–7 perc).
- Kesukrémet készíts: Turmixold simára a beáztatott kesudiót a többi hozzávalóval, amíg selymes állagot nem kapsz.
- Aquafabás alap: A csicserilé habosítás után keverd össze a növényi tejföllel és a kesukrémmel. Fűszerezd borssal, korianderrel.
- Összeállítás: A főtt tésztát keverd össze a sonkás-hagymás alappal, majd forgasd bele a krémes keveréket is. Add hozzá a petrezselyem felét.
- Sütés: Öntsd az egészet egy hőálló tálba, és süsd 230 °C-on kb. 15 percig, amíg megpirul a teteje.
- Tálalás: Szórd meg friss, aprított petrezselyemmel, és már kínálhatod is.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára / emésztésre?
Kölesalapú tészta: gluténmentes és könnyen emészthető, segít elkerülni a bélfal irritációját. Sült pulykasonka: alacsony zsírtartalmú, enyhén melegítő hatású, jól tolerálható húsféle. Kesudió: semleges, harmonizáló alapanyag, bővelkedik ásványi anyagokban, krémes állagúra turmixolva kiváló tejtermék-helyettesítő. Aquafaba: természetes tojáspótló, nem terheli az emésztést. Sörélesztőpehely: B-vitamin-forrás, finom sajtos ízt ad adalékanyag nélkül. Petrezselyem és koriander: támogatják az emésztést, felfrissítik a fogást. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
