Gombapaprikás kesutejszínnel
Ez a gazdag ízvilágú gombapaprikás szárított shiitake gombából készül, házi kesutejszínnel selymesítve. A klasszikus fűszerek – paprika, majoranna, fokhagyma – mély karaktert adnak az ételnek, miközben minden összetevő könnyen emészthető és bőrbarát. A recept glutén- és tejmentes, így érzékeny emésztésűeknek, ekcémás gyerekeknek és felnőtteknek is ideális választás. Tálalható gluténmentes nokedlivel, kölestésztával vagy más emésztéskímélő körettel – ahogy éppen jól esik.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 2 bőséges vagy 4 kisebb adag
HOZZÁVALÓK
Gombapaprikáshoz
- 85 g szárított shiitake gomba (1 csomag)
- 1 fej (100 g) vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 1/2 teáskanál (1,5 g) füstölt paprika
- 1 teáskanál (2,5 g) édes pirospaprika
- 1 teáskanál (0,5 g) majoranna
- 500-600 ml shiitake áztatóvíz
- 1 teáskanál (3 g) tápiókakeményítő
- 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
- 1/2 evőkanál (10 g) tiszta só
- 1/8 teáskanál (0,5 g) zöld bors (őrölt)
Kesutejszínhez
- 100 g kesudió (előző este beáztatva) (kb. 125 g áztatva)
- 150 ml víz
- 1/8 teáskanál (1 g) tiszta só
ELKÉSZÍTÉS
Kesutejszín elkészítése
- A beáztatott kesudiót szűrd le, tedd turmixgépbe.
- Add hozzá a vizet és sót, majd turmixold simára.
- Állítsd be a selymességet szükség szerint kevés vízzel.
Shiitake gomba előkészítése
- Áztasd be 600 ml langyos vízbe 30 percig
- Szűrd le, nyomkodd ki, vágd csíkokra, vagy kockákra.
- Az áztatóvizet tartsd meg!
Gombapaprikás elkészítése
- Hevítsd az olajat egy nagy serpenyőben.
- Pirítsd a vöröshagymát 3-4 percig, majd add hozzá a fokhagymát és a gombát.
- Pirítsd további 3-4 percig.
- Szórd meg a fűszerekkel, öntsd fel a gomba áztatóvízével.
- Főzd 20-25 percig fedő alatt.
Sűrítés kesutejszínnel
- Keverd el a tápiókakeményítőt 2 ek vízzel.
- Adj hozzá 4 evőkanál kész kesutejszínt, keverd simára.
- Hőkiegyenlítéssel merj bele 2-3 ek forró szaftot, majd öntsd vissza.
- Főzd 2-3 percig, amíg besűrűsödik. Sózd, borsozd.
Köret kifőzése
- Főzd ki a választott köretet (pl. kölestészta vagy gluténmentes nokedli), és tálald a gombapaprikás mellé.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára / emésztésre?
Shiitake gomba: Támogatja a bélflórát és segíti a méreganyagok távozását, különösen jól tolerálható érzékeny emésztésnél. Kesudió: Szelíd, semleges hatású alapanyag, amely nem terheli a májat vagy gyomrot, miközben selymesíti az ételeket. Fűszerek: Az édes pirospaprika, füstölt paprika és majoranna finoman serkentik az emésztést, anélkül, hogy irritálnának. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
