Görög rakott tészta vegán ricottával - gluténmentes és tejmentes pastitsio alternatíva
Ez a könnyített, ekcéma-barát pastitsio recept ötvözi a mediterrán konyha klasszikus ízeit az emésztést támogató alapanyagokkal. A gluténmentes kölestésztát darált pulykaragu, spenótos kesukrém és házi sajtszósz rétegzi - mindezt tej, glutén és nehéz zsírok nélkül. Tökéletes választás, ha tápláló, melegítő, mégis könnyed egytálételre vágysz.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
HOZZÁVALÓK
Gyors paradicsompüréhez
- 1,2 kg érett paradicsom
- 1 gerezd fokhagyma
- 1 evőkanál fokhagyma
- 1/4 teáskanál tiszta só
Tésztához
- 250 g gluténmentes köles penne vagy szarvacska
- 1 teáskanál tiszta só
Spenótos vegán „ricottához”
- 200 g fagyasztott spenót (kiolvasztva, kinyomkodva)
- 120 g natúr, sótlan kesudió (legalább 2 órára beáztatva)
- 2 evőkanál sörélesztőpehely
- 1 evőkanál friss citromlé
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál tiszta só
- 100 ml víz
Pulykahúsos raguhoz
- 400 g darált pulykahús
- 1 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 evőkanál (30 ml) extra szűz olívaolaj
- 1 teáskanál szárított oregánó
- 1 teáskanál szárított bazsalikom
- 1/2 teáskanál tiszta só
- 1/8 teáskanál őrölt fekete bors
Növényi sajtszószhoz
- 60 g natúr, sótlan kesudió
- 1 evőkanál tápiókakeményítő
- 2 evőkanál sörélesztőpehely
- 1/2 teáskanál fokhagymapor
- 1/2 teáskanál tiszta só
- 100 ml víz
ELKÉSZÍTÉS
Paradicsompüré
- A paradicsomokat forrázd, hámozd, darabold.
- Pirítsd meg a fokhagymát olívaolajon, add hozzá a paradicsomot és sót.
- Főzd 10-15 percig, majd pürésítsd botmixerrel. Ha szükséges, főzd még 5 percig.
Tészta
- Főzd a köles tésztát sós vízben al dentére, szűrd le.
Ricotta
- Turmixold a kesudiót a vízzel, citromlével, élesztőpehellyel, fűszerekkel.
- Keverd hozzá a kinyomkodott spenótot.
Ragu
- Pirítsd meg a hagymát, fokhagymát olajon.
- Add hozzá a pulykahúst, pirítsd fehéredésig.
- Öntsd rá a paradicsompürét, fűszerezd, főzd 10-15 percig.
Sajtszósz
- Turmixold össze az összes hozzávalót.
- Kis lábasban főzd kevergetve kb. 5 percig, míg sűrű, nyúlós állagú lesz.
Összeállítás és sütés
- Melegítsd elő a sütőt 180 °C-ra.
- Kend ki a sütőtálat olajjal.
- Rétegezd az alábbi sorrendben: tészta, ragu, kesukrém, tészta, ragu, kesukrém, sajtszósz
- Süsd 30-35 percig, amíg enyhén megpirul.
- Pihentesd 10 percig szeletelés előtt.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára és emésztésre?
A köles tészta nem terheli az emésztést és gluténmentes. A beáztatott kesudió könnyebben emészthető és selymesít, míg a spenót nedvesít anélkül, hogy túlhűtene. A főtt paradicsom kevésbé savas, a pulykahús pedig könnyű fehérjeforrás. A sörélesztő természetes B-vitaminokat biztosít, ami segítheti a bőr és az idegrendszer egyensúlyát. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
