Görög souvlaki pulykamellből

Görög souvlaki tál pulykamellből, tzatzikivel és sült csicsókával

Görög souvlaki pulykamellből

A görög souvlaki egy fűszeres, citromos pulykanyárs, amit oregánó, fokhagyma és olívaolaj tesz igazán mediterránná. Gyorsan elkészül, és tökéletesen illik friss zöldségekhez vagy vegán tzatzikihez is.

Nyomtatás

Előkészítési idő: 15

Főzési idő: 15

Pácolás: 30

Elkészítési idő: 1

Fogás: Főétel, Street Food

Konyha: Görög, Mediterrán, Street Food

Kulcsszó: Dorina kedvence, gluténmentes, gyors recept

Adagok: Adag

Calories: 257kcal

SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK

Keverőtál
tálca vagy lapos edény a pácoláshoz
fém vagy fa nyárs
grillrács vagy serpenyő

HOZZÁVALÓK

▢ 600 g pulykamellfilé
▢ 3 evőkanál extra szűz olívaolaj
▢ 1 ½ evőkanál szárított oregánó
▢ 2 gerezd fokhagyma
▢ 2 evőkanál frissen facsart citromlé
▢ ½ evőkanál tiszta só
▢ ½ teáskanál őrölt fekete bors
▢ 1 teáskanál fűszerpaprika

ELKÉSZÍTÉS

Előkészítés
A pulykamellet egyenletes, nagyjából 3x3 cm-es kockákra vágod, így a hús minden oldala egyformán átsül majd.
Pác elkészítése
Egy keverőtálban összekevered az olívaolajat, a reszelt fokhagymát, a szárított oregánót, a citromlevet, a sót, a borsot és az édes paprikát. A keveréknek illatosnak, enyhén sűrűnek kell lennie – ez adja majd a souvlaki jellegzetes mediterrán ízét.
Hús bepácolása
A pulykakockákat a pácba forgatod, majd kézzel vagy kanállal jól átkevered, hogy minden darab egyenletesen bevonódjon. A tálat lefeded, és legalább 30 percig pihenteted a hűtőben. Ha időd engedi, egy órát is állhat – ettől a hús még omlósabb és ízesebb lesz.
Nyársak előkészítése
Ha fa nyársakat használsz, áztasd be őket 10 percre hideg vízbe, hogy sütés közben ne égjenek meg. Ezután a bepácolt pulykadarabokat felhúzod a nyársakra, ügyelve arra, hogy ne legyenek túl szorosan egymáshoz, így egyenletesen sülnek majd.
Sütés
A grillt vagy serpenyőt előmelegíted közepes hőfokra. Kevés olívaolajjal megkented a felületet, majd a nyársakat ráhelyezed. Oldalanként körülbelül 3-4 percig sütöd, amíg a hús aranybarnára pirul, és a belseje teljesen átsül. Ha vastagabb darabokat használsz, érdemes fedő alatt sütni pár percig, így bent marad a szaftosság.
Tálalás
A kész souvlakit rövid pihentetés után tálalod. Friss zöldségekkel, hasábra vágott sült csicsókával, pitával vagy vegán tzatzikivel kínálva a legjobb. Ha marad egy kevés a pácból, azt a sütés után a forró húsra is csorgathatod – ettől még illatosabb lesz.

Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?

Olívaolaj

Az olívaolaj a mediterrán konyha alapja. Nemcsak a pác selymességét adja, hanem segít abban is, hogy a fűszerek és a fokhagyma aromája mélyen beivódjon a húsba. A pulykamell így kívül enyhén pirult, belül pedig szaftos marad.

Oregánó

Az oregánó az egyik legjellegzetesebb görög fűszer. Kissé füstös, citromos ízével teszi karakteressé a souvlakit. Nem érdemes kihagyni, mert ez adja meg azt az autentikus ízvilágot, amitől a recept valóban görög lesz.

Fokhagyma

A reszelt fokhagyma nemcsak fűszer, hanem természetes ízfokozó. Az olívaolajjal együtt azonnal mediterrán hangulatot teremt, és a pácolás során finoman átjárja a húst.

Citromlé

A frissen facsart citromlé lágy savassága segít, hogy a pulykamell rostjai fellazuljanak, ettől lesz omlós a hús. Emellett frissíti az ízeket, és egyensúlyt teremt a sós, fűszeres összetevők között.

Só és bors

A tengeri vagy parajdi só fokozza az ízeket, a fekete bors pedig enyhe csípősséget ad. Kettőjük aránya teszi harmonikussá az összképet, érdemes pontosan kimérni.

Édes paprika

Az édes paprika nemcsak színt ad a pácnak, hanem enyhén édeskés ízt is. Ettől a souvlaki külseje finom aranybarnára sül, a belseje pedig zamatos marad.

TÁPÉRTÉK ADATOK

Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!