Házi kesutejszín

A házi kesutejszín egyszerűen elkészíthető, krémes és gluténmentes növényi tejszín, amely tökéletes alternatívája a hagyományos főzőtejszínnek. Egy gyors áztatás, alapos turmixolás, és máris kész a sokoldalúan felhasználható, ekcéma-barát alaprecept – főzéshez, mártásokhoz, levesekhez, akár desszertekhez is.

Nyomtatás

Előkészítési idő: 5

Főzési idő: 2

Áztatás: 4

Elkészítési idő: 7

Fogás: Alaprecept, Mártogatós, Szósz

Konyha: Nemzetközi

Kulcsszó: ekcéma-barát, gluténmentes, gyors recept, vegán

Adagok: Adag (~300 ml)

Calories: 676kcal

SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK

turmixgép (legalább 400 W teljesítményű)
Kis tál az áztatáshoz
Finom szűrő vagy muszlin (opcionális, ha extrán selymesre szeretnéd)
Mérőpohár

HOZZÁVALÓK

▢ 120 g kesudió nyers, natúr, sótlan
▢ 180 ml szűrt víz
▢ 2 teáskanál friss citromlé
▢ 1/8 teáskanál tiszta só
▢ 1 evőkanál extra szűz olívaolaj opcionális, krémesebbé, tartósabbá teszi, de elhagyható
▢ 1 teáskanál tápiókakeményítő opcionális, extra selymességért, főzéshez

ELKÉSZÍTÉS

Kesudió előkészítése
A kesudiót helyezd egy kis tálba, és önts rá annyi hideg vizet, hogy ellepje. Áztasd legalább 2 órán át, de akár 4 óráig is hagyhatod, így még selymesebb lesz a házi kesutejszín. Ha sietsz, forrázd le a kesudiót, majd hagyd állni 15-20 percig - ez is elég ahhoz, hogy kellően megpuhuljon. Áztatás után öntsd le a vizet, és alaposan öblítsd át a szemeket.
Krémesítés - a tökéletes állag titka
Indítsd el a turmixgépet magas fokozaton, és dolgozd a keveréket 1-2 percig. A cél egy igazán sima, egynemű, selymes házi kesutejszín, amiben nem maradnak darabkák. Ha szükséges, állítsd meg a gépet, kapard le az oldaláról a masszát, majd folytasd a turmixolást, hogy minden szemcse tökéletesen eldolgozódjon.
Állag beállítása - minden ételhez tökéletes
A kész házi kesutejszín állaga könnyedén igazítható. Ha túl sűrű, adj hozzá 10-20 ml szűrt vizet, és turmixold tovább. Ha túl híg, hagyd állni néhány percig, a kesudió természetes sűrítő hatása miatt be fog sűrűsödni.
Felhasználás és tárolás
Az elkészült házi kesutejszín azonnal felhasználható főzéshez, mártásokhoz, öntetekhez vagy akár süteményekhez is. Ha nem használod el az egészet, öntsd légmentesen zárható üvegbe, és tárold a hűtőben. 2-3 napig tökéletesen friss marad, de adagonként le is fagyaszthatod, így mindig kéznél lesz az egészséges, tejmentes tejszín.

Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?

Kesudió

Az egész házi kesutejszín lelke. Selymes állagot ad, és semleges ízével tökéletesen helyettesíti a hagyományos főzőtejszínt. Természetes növényi zsírokat és értékes ásványi anyagokat tartalmaz, így nemcsak krémessé, hanem táplálóvá is teszi a receptet.

Szűrt víz

Egyszerű, de nélkülözhetetlen: segíti, hogy a kesudió tökéletesen eldolgozódjon, és igazán sima, homogén legyen a végeredmény. A víz mennyiségével az állagot is könnyedén szabályozhatod.

Citromlé

Üdítő savasságot ad a növényi tejszínnek, kiemeli a természetes ízeket, és egyben segít, hogy a kesutejszín tovább friss maradjon a hűtőben. Frissítő, natúr ízhangsúlyt biztosít.

Tengeri só

Az ízek egyensúlyát teremti meg, és kihozza a kesudió enyhe édességét. Kevés kell belőle, de a végeredményen sokat javít: harmonikus, természetes ízvilágot ad.

Tápiókakeményítő (opcionális)

Ha igazán selymes, főzésálló házi kesutejszínt szeretnél, érdemes egy kis tápiókakeményítőt is hozzáadni. Ez segít, hogy a növényi tejszín állaga főzés közben is stabil maradjon, különösen mártások vagy főzelékek esetében.

Extra szűz olívaolaj (opcionális)

Krémesebbé, lágyabbá varázsolja a házi kesutejszínt, miközben természetes tartósító hatása is van. Egy apró mediterrán csavar, amitől még selymesebb lesz a növényi tejszín, és a szájérzete is tökéletes.

TÁPÉRTÉK ADATOK

Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!