Krémes hummusz házilag
Ez a selymes állagú, házilag készített hummusz tökéletes választás, ha könnyen emészthető, ekcéma-barát mártogatóst keresel. Gazdag növényi fehérjében, bőrbarát zsiradékban, és harmonikusan illeszkedik egy egészségtudatos, flexitáriánus étrendbe.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 200 g
HOZZÁVALÓK
- 75 g száraz csicseriborsó (legalább 12 órára beáztatva)
- 2 evőkanál 100% szezámmagból készült tahini
- 1 evőkanál (15 ml) frissen facsart citromlé
- 1 evőkanál (15 ml) extra szűz olívaolaj
- 1/4 teáskanál tiszta só
- 2-3 db jégkocka
- Tálaláshoz: extra olívaolaj, sumac, friss petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
Csicseriborsó áztatása:
- A száraz csicseriborsót áztasd be bőséges vízben (legalább 3-szoros mennyiségben) egy éjszakára.
Csicseriborsó főzése:
- Másnap öblítsd le az áztatott csicseriborsót. Tedd egy nagy lábasba, és önts rá kb. 750 ml friss vizet.
- Főzd közepes lángon puhára (kb. 45-60 perc), amíg könnyen szét tudod nyomni két ujjad között.
Főzővíz félretétele:
- Amikor a csicseriborsó megfőtt, szűrd le úgy, hogy a főzővizet (aquafabát) egy külön tálban felfogod.
- Hagyd teljesen kihűlni, majd adagold kisebb tárolókba, és fagyaszd le későbbi felhasználásra (habkönnyű süteményekhez, szószokhoz tökéletes).
Héjak eltávolítása:
- A leszűrt csicseriborsót öntsd át forró vízbe, adj hozzá 1,5 teáskanál szódabikarbónát, és áztasd benne 10-15 percig.
- Ezután egy tiszta konyharuha segítségével finoman dörzsöld le a fellazult héjakat.
Előpürésítés:
- A megtisztított csicseriborsót tedd a robotgépbe, és pürésítsd kb. 1 percig, míg morzsás állagú masszát kapsz.
Krémesítés:
- Add hozzá a tahinit, citromlevet, fokhagymát, sót, olívaolajat és 2 jégkockát.
- Turmixold 3-5 percig, míg sima, könnyű krémet nem kapsz.
- Ha szükséges, adj hozzá 1-2 evőkanál extra hideg vizet a tökéletes állag érdekében.
Pihentetés:
- Tedd a hummuszt hűtőbe legalább 1 órára, hogy az ízek összeérjenek.
Tálalás:
- Kanalazd a krémet egy lapos tányérra vagy mélyebb tálba. Formázz egy kis mélyedést a közepén, önts bele egy kevés extra szűz olívaolajat.
- Szórd meg sumac-kal, és akár megszórhatod frissen aprított petrezselyemmel is.
- Így nemcsak ízében lesz élénkebb, hanem gyönyörűen is mutat az asztalon.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára és emésztésre?
Csicseriborsó: Táplálja és erősíti az emésztést, egyensúlyban tartja a lép energiáját. Tahini: Belső hidratálást támogat, könnyen emészthető zsírforrás. Citromlé: Élénkíti az emésztést, természetes frissességet ad. Fokhagyma: Erősíti a szervezet természetes védekezőképességét. Sumac: Enyhén savanykás, antioxidánsokban gazdag, az energiák szabad áramlását támogatja. Olívaolaj: Gyulladáscsökkentő, a bőr és az emésztőrendszer támogatására is alkalmas. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
