Shiitake mártásos pulykamell brokkolis quinoával
Egy selymes, melegítő fogás, ami tökéletes választás érzékeny emésztésűeknek és ekcémával élőknek is. A pulyka és a shiitake gomba finoman összeolvadó ízeihez a brokkolis quinoa könnyedsége társul - nem csak finom, hanem kifejezetten tápláló is.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
HOZZÁVALÓK
Pulykamedaillonok:
- 500 g pulykamell (szeletelve)
- 2 evőkanál (30 ml) olívaolaj
- 1 teáskanál kurkuma
- 1 teáskanál tiszta só
- 2 teáskanál (10 ml) friss citromlé
Selymes shiitake mártás:
- 2 fej vöröshagyma
- 2 gerezd fokhagyma
- 2 cm friss gyömbér
- 4 db szárított shiitake gomba
- 200 ml shiitake áztatóvíz
- 200 ml alaplé
- 2 teáskanál tápiókakeményítő
- 1 teáskanál (10 ml) extra szűz olívaolaj
Brokkolis quinoa köret:
- 200 g quinoa
- 400 ml víz
- 1 kis fej brokkoli
- 2 teáskanál (10 ml) extra szűz olívaolaj
- 1/8 teáskanál tiszta só
- 2 teáskanál apróra vágott friss petrezselyem
ELKÉSZÍTÉS
Shiitake gomba előkészítése:
- Áztasd be a szárított shiitake gombát meleg vízben 30 percre, vagy forró vízben 15-20 percre.
- Szűrd le, és tedd félre az áztatóvizet a mártáshoz.
Brokkolis quinoa köret:
- Öblítsd át alaposan a quinoát.
- Főzd meg a 400 ml vízben 15 perc alatt, fedő alatt, amíg puha nem lesz.
- Közben a brokkolit párold roppanósra 5 perc alatt, majd keverd a kész quinoához.
- Sózd, locsold meg olívaolajjal, és szórd meg friss petrezselyemmel.
Pulykamedaillonok elkészítése:
- A hússzeleteket dörzsöld be citromlével, kurkumával és sóval.
- Hevíts olívaolajat egy serpenyőben, és süsd a pulykát 3-4 percig oldalanként, míg aranybarnára pirul.
Selymes shiitake mártás:
- A visszamaradt zsiradékon párold meg a hagymát, fokhagymát és gyömbért.
- Add hozzá az apróra vágott shiitake gombát, majd öntsd fel a gomba áztatóvizével és az alaplével.
- Főzd 5 percig, majd turmixold le selymesre.
- Igény szerint szűrd át, majd add hozzá a tápiókakeményítőt és főzd még 1-2 percig, míg besűrűsödik.
Tálalás:
- Halmozd a tányérra a brokkolis quinoát, mellé helyezd a pulykamedaillonokat, majd öntsd le a selymes shiitake mártással.
- Friss petrezselyemmel megszórva tálald.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcémára / emésztésre?
Shiitake gomba és áztatóvíz A shiitake természetes módon támogatja az immunrendszert, gazdag umami ízben, és segíti a belső egyensúlyt, főleg legyengült időszakokban. Quinoa Gluténmentes, könnyen emészthető, nem terheli a gyomrot, és remek alternatívája a nehéz gabonáknak. Brokkoli Segíti a máj munkáját és a szervezet természetes tisztulását, közben C-vitaminban és rostban gazdag. Gyömbér és kurkuma Mindkettő melegítő hatású, támogatják az emésztést és serkentik a vérkeringést – különösen hasznosak a hűvösebb napokon. Pulyka Lágy fehér hús, amely jól emészthető és fehérjedús – jó választás, ha bőrbarát ételre van szükség. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
