Go Back
–+ servings
Aranybarnára sült, ropogós falafel pogácsák fehér tányéron, egy félbevágott darabbal, amely megmutatja a zöld, fűszeres belsőt.

Tradicionális Falafel

Ez a tradicionális falafel recept a Közel-Kelet egyik legismertebb fogását hozza el teljesen növényi, érzékeny bőrűekre és gyengébb emésztésűekre szabott formában.A száraz csicseriborsóból, nem konzervből készült változat könnyebb textúrát, jobb tápanyaghasznosulást és kímélőbb emésztést biztosít.A petrezselyem, koriander és kömény támogatják a méregtelenítést és csökkentik a puffadást, míg a fokhagyma, hagyma és kurkuma természetes immunerősítők és gyulladáscsökkentők.Akár serpenyőben, akár sütőben készíted, a végeredmény egy kívül ropogós, belül puha, tápláló és egyensúlyban tartó fogás.
Nyomtatás Megosztás
Elkészítési idő: 40 perc
Fogás: Főétel, Street Food
Konyha: Közel-Keleti, Mediterrán, Vegán
Kulcsszó: Dorina kedvence, ekcéma-barát, emésztésbarát, gluténmentes, gyulladáscsökkentő, tejmentes, vegán
Adagok: 16 db falafel

HOZZÁVALÓK

  • 250 g száraz csicseriborsó (legalább 12 órára beáztatva)
  • 1 fej vöröshagyma (apróra vágva)
  • 3 gerezd fokhagyma (zúzva)
  • 1 kis csokor friss petrezselyem (kb. 20-30 g)
  • 1 kis csokor friss koriander (opcionális)
  • 1 teáskanál őrölt római kömény
  • 1 teáskanál őrölt koriander
  • 1/2 teáskanál kurkuma
  • 1/2 teáskanál őrölt zöld bors
  • 1 teáskanál tiszta só
  • 1/2 teáskanál szódabikarbóna
  • 2 evőkanál csicseriborsóliszt
  • olívaolaj a sütéshez

ELKÉSZÍTÉS

  • Áztatás és előkészítés:
    A csicseriborsót hideg vízben áztasd legalább 12 órán át, majd öblítsd és szűrd le alaposan.
  • Falafel massza elkészítése:
    A lecsöpögtetett csicseriborsót, a hagymát, fokhagymát, petrezselymet és (ha használsz) koriandert daráld le húsdarálón. Először durva, majd finom tárcsán érdemes áthajtani, hogy morzsás, enyhén darabos állagot kapj.
    Ha nincs darálód, aprítógéppel is működik: pulzáló módban dolgozd össze, ne pépesre.
    Add hozzá a fűszereket, szódabikarbónát és a csicseriborsólisztet, majd jól keverd össze.
    A masszát tedd hűtőbe legalább 30 percre – így könnyebben formázható lesz.
  • Formázás és sütés:
    Nedves kézzel formázz diónyi méretű golyókat vagy lapított korongokat.
    Kevés olajon, közepes lángon süsd oldalanként 3–4 percig, míg aranybarnák nem lesznek. Az olaj 170-180°C-os legyen. Ez a titka annak, hogy ne legyen száraz a belseje.

Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?

TÁLALÁSI ÖTLETEK

  • Gluténmentes pitában vagy salátalevélbe tekerve
  • Tahini szósz (szezámkrém, citromlé, fokhagyma, víz, só)
  • Friss zöldségekkel: uborka, retek, paradicsom, lilahagyma

Miért jó ekcémára és általános egészségre?

  • Csicseriborsó: Lép- és gyomorerősítő, fehérjedús, stabilizálja az energiaszintet.
  • Fokhagyma, hagyma: Melegítő hatásúak, támogatják az immunrendszert.
  • Kömény, koriander: Csökkentik a puffadást, segítik a jó emésztést.
  • Kurkuma: Természetes gyulladáscsökkentő.
  • Szezámmag (tahini): Bőrtápláló, vesét támogató, gazdag ásványi anyagokban.
Ez a gluténmentes falafel recept nemcsak egészséges és laktató, hanem könnyen emészthető és fagyasztható is – ideális választás tudatos étkezéshez.
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
QR Code linking back to recipe