Vegán császármorzsa natúr almaszósszal (gluténmentes)
A legendás császármorzsa, amely Ferenc József császár egyik kedvelt desszertje volt, most könnyed, növényi alapú változatban kel új életre. Ez a gluténmentes, tejmentes recept nemcsak ízletes, hanem gyengéden támogatja az emésztést is - tökéletes választás az őszi-téli időszakban.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
HOZZÁVALÓK
A császármorzsához:
- 160 ml aquafaba
- 100 g jowar (cirok) liszt
- 60 g csicseriborsó liszt
- 40 g tápiókakeményítő
- 240 ml házi kesutej (lásd lentebb az elkészítést)
- 2 evőkanál kókuszvirágcukor
- 1 teáskanál vaníliakivonat (opcionális)
- 1 csipet tiszta só
- 2 evőkanál Olívaolaj a sütéshez
A natúr almaszószhoz:
- 4 közepes alma (pl. gála vagy jonatán)
- 200 ml víz
A házi kesutejhez:
- 40 g natúr, sótlan kesudió
- 230 ml víz
ELKÉSZÍTÉS
Házi kesutej:
- A kesudiót áztasd be hideg vízbe legalább 2 órára, vagy ha gyorsítani szeretnéd, forrázd le, majd áztasd 20-30 percig.
- Öblítsd le, majd tedd turmixgépbe a 240 ml tiszta vízzel.
- Turmixold simára, kb. 1 percig.
- Mivel a kesu teljesen elturmixolódik, általában nem szükséges átszűrni. Ha extra selymes tejet szeretnél, finom szűrőn át is passzírozhatod.
- Használd fel azonnal a császármorzsa tésztájához.
Almaszósz:
- Az almákat hámozd meg, magozd ki, majd vágd kockákra.
- Egy közepes lábasban, 200 ml vízzel, alacsony lángon főzd puhára (kb. 15-20 perc alatt).
- Botmixerrel vagy villával törd simára. Ne adj hozzá édesítőt vagy fűszereket!
Császármorzsa:
- Az aquafabát kézi habverővel vagy robotgéppel verd fel közepesen kemény habbá.
- Egy nagy keverőtálban keverd össze a száraz hozzávalókat: jowar liszt, csicseriborsó liszt, tápiókakeményítő, kókuszvirágcukor és só.
- Add hozzá a házi kesutejet és a vaníliakivonatot, keverd csomómentesre.
- Óvatosan forgasd bele a felvert aquafabát, hogy a tészta laza, levegős maradjon
- Melegíts fel egy nagy tapadásmentes serpenyőt, adj hozzá 2 evőkanál olívaolajat.
- Öntsd bele a tésztát, és közepes lángon süsd 2-3 percig, amíg az alja aranybarnára pirul.
- Spatulával vagy villával darabold szét a tésztát nagyobb darabokra.
- Forgasd át a darabokat, és süsd tovább 6-8 percig, amíg minden oldal szép aranybarna lesz. Ha szükséges, több részletben süsd meg.
Tálalás
- Frissen, melegen tálald, a natúr almaszósz kíséretében. Kanalazhatod közvetlenül a császármorzsa tetejére, vagy kínálhatod mellé külön – akár Ferenc József császár is elégedetten csettintene rá!
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Miért jó ekcéma-barát étrendbe?
Aquafaba: Növényi alapú tojáshelyettesítő, könnyen emészthető, ha frissen főzött csicseriborsóból készül. Jowar liszt: Gluténmentes gabona, amely támogatja a lép egészséges működését és stabil energiát ad. Csicseriborsó liszt: Fehérjében gazdag, segíti a hosszan tartó telítettségérzetet. Házi kesutej: Könnyed, krémes textúrájú ital, amely nem terheli meg az emésztőrendszert. Alma: Hidratálja és táplálja a szervezetet, különösen jótékony a száraz, hideg időszakokban. Kókuszvirágcukor: Természetes, alacsonyabb glikémiás indexű édesítő, amely segíthet a kiegyensúlyozott vércukorszint fenntartásában. Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
