Vegán döner
Ez a vegán döner otthoni street food alap. Szeletelhető, pirult felületű, serpenyőben kapja meg azt az állagot, amitől dönerként működik. Elősütéssel készül, majd gyors pirítással fejeződik be.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
Calories: 442kcal
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- reszelő vagy késes aprító
- Keverőtál
- sütőpapír
- Nyújtófa
- tepsi
- Serpenyő
HOZZÁVALÓK
Vegán döner alap
- 350 g natúr tofu
- 150 g csicseriborsóliszt
- 120 ml víz
- 2 evőkanál extra szűz olívaolaj
- 1 evőkanál útifűmaghéj
- 1 teáskanál tiszta só
Fűszeres pác
- 1 közepes vöröshagyma
- 1 teáskanál tiszta só
- 1 gerezd fokhagyma
- 100 g házi vegaföl
- 1 teáskanál fűszerpaprika
- 1 teáskanál fűszerkömény (őrölt)
- ½ teáskanál őrölt fekete bors
- ¼ teáskanál pul biber (opcionális)
ELKÉSZÍTÉS
- Hagymás alap előkészítéseA finomra reszelt hagymát keverd el a sóval, majd tedd félre néhány percre. Nem szűrjük és nem nyomjuk ki, a teljes pép dolgozik majd az ízeken.
- Vegán döner alap összeállításaA tofut kézzel vagy villával morzsold finomra. Add hozzá a csicseriborsólisztet, a vizet, az útifűmaghéjat, az olívaolajat és a sót. Alaposan keverd össze, majd hagyd állni pár percig, hogy az állag összeálljon.
- Fűszerezés és pihentetésDolgozd bele a hagymás alapot, a fokhagymát, a kesujoghurtot és a fűszereket. A massza legyen rugalmas, formázható és enyhén tapadós. Ha szükséges, kevés csicseriborsóliszttel korrigálható.
- Formázás sütőpapírralA masszát oszd öt részre. Sütőpapír között nyújtsd ki vékony téglalappá, majd az alsó papír segítségével szorosan göngyöld fel henger alakra. A papír maradjon rajta.
- Elősütés sütőben200 fokra előmelegített sütőben süsd a hengereket 25 percig. Ez adja meg a szeletelhető szerkezetet. Sütés után rövid pihentetés következik.
- Végső pirításA hengereket csíkokra vágva vagy tépkedve, kevés olívaolajon serpenyőben pirítsd aranybarnára. Itt alakul ki az igazi vegán döner street food illata és állaga.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Tofu
A tofu adja a vegán döner fehérjealapját és a szeletelhető szerkezetet. Semleges íze miatt jól veszi fel a fűszerezést, elősütés után pedig megtartja az alakját pirítás közben is.Csicseriborsóliszt
Köt és tartást ad a masszának. Segít abban, hogy a szeletek ne essenek szét, és pirításkor egyenletes felület alakuljon ki.Útifűmaghéj
Rugalmasságot ad. Ettől lesz a döner belseje enyhén rugalmas, nem morzsálódó, mégis jól szeletelhető.Hagymapép
Az illat és az íz alapja. Sütés közben karamellizálódik, ettől jön meg az a klasszikus döneres karakter, amit a serpenyőben érzel először.Kesujoghurt
Lágyítja az összképet és kerekíti az ízeket. Segít, hogy a fűszerek ne legyenek élesek, hanem összeérjenek.Fűszerek
Az édes paprika és a kömény együtt adják meg azt az ismerős döneres illatot, ami pirításkor azonnal felismerhető.TÁPÉRTÉK ADATOK
Adag: 4 Adag | Energia: 442 kcal | Szénhidrát: 37 g | Fehérje: 21 g | Zsír: 25 g | Telített zsír: 4 g | Többszörösen telítetlen zsír: 6 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 13 g | Nátrium: 1199 mg | Kálium: 548 mg | Rost: 8 g | Cukor: 7 g | A-vitamin: 303 IU | B1-vitamin (Tiamin): 0.3 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.1 mg | B3-vitamin (Niacin): 1 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 0.5 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 0.3 mg | C-vitamin: 2 mg | E-vitamin: 2 mg | K-vitamin: 17 µg | Kalcium: 151 mg | Réz: 1 mg | Vas: 5 mg | Mangán: 1 mg | Magnézium: 141 mg | Foszfor: 282 mg | Szelén: 9 µg | Cink: 3 mg | B8-vitamin (Kolin): 2 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
