Vegán hamis rakott krumpli
Ez a rakott fogás a hagyományos magyar konyha ihletésére készült, de teljesen növényi alapokra épül. Rétegei között taró, fűszeres lencse, omlettkorong és kesu tejföl váltakozik, így egyszerre tápláló és változatos textúrákat kínál. Nem gyorsétel, de minden percét megéri, mert a végeredmény egy gazdag, szaftos és kiadós főétel, amely méltó alternatívája a klasszikus változatnak.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
Calories: 602kcal
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- Nagy lábas (taró főzéshez)
- Tapadásmentes serpenyő (omlettkoronghoz)
- Konyhai robotgép vagy botmixer (tejfölhöz)
- Sütőálló jénai tál
HOZZÁVALÓK
Taró réteghez
- 900 g tarógyökér
- 1 teáskanál tiszta só
Folyékony „tojás” omlettkoronghoz
- 300 ml folyékony tojás
Kolbászos lencséhez
- 100 g vösöslencse
- 1 teáskanál extra szűz olívaolaj
- ½ teáskanál füstölt paprika
- ½ teáskanál fűszerpaprika
- ⅛ teáskanál fűszerkömény őrölt
- ½ teáskanál fokhagymapor
- ½ teáskanál hagymapor
- ½ teáskanál majoranna
- ⅛ teáskanál fekete bors
- 1 teáskanál tiszta só
Tejfölös réteghez
- 300 ml kesu tejföl duplázd meg az eredeti receptet
ELKÉSZÍTÉS
- A taró előfőzéseA tarót meghámozzuk, majd ujjnyi vékony karikákra vágjuk. Egy nagy lábasban vizet forralunk, enyhén megsózzuk, majd a tarókarikákat 8 percig főzzük. Akkor jó, ha félig megpuhult, de nem esik szét. Leszűrjük, és egy tálban félretesszük.
- A lencse megfőzéseA vöröslencsét alaposan átöblítjük, majd kétszeres mennyiségű vízben feltesszük főni. Forrás után közepes lángon 12–15 perc alatt puhára főzzük. Nem kell teljesen krémesre, az a jó, ha kissé darabos marad. Leszűrjük, majd egy villával áttörjük, hogy sűrűbb állagot kapjunk.
- A lencse fűszerezéseAz áttört lencsét egy keverőtálba tesszük. Hozzáadjuk az olívaolajat, a füstölt paprikát, a fűszerpaprikát, a köményt, a fokhagymaport, a majoránnát, a sót és a csipet fekete borsot is. Alaposan összekeverjük, majd félretesszük. Ez lesz a magyaros, kolbászt idéző réteg.
- Omlettkorongok elkészítéseEgy tapadásmentes serpenyőt vékonyan kiolajozunk. A folyékony „tojás” masszát kisebb adagokban (kb. 2–3 evőkanál/adag) a serpenyőbe öntjük, és korong formára igazítjuk. Közepes lángon 2–3 percig sütjük, majd óvatosan megfordítjuk, és a másik oldalát is aranybarnára sütjük. Így 10–12 kisebb korongot kapunk.
- Rétegezés a jénaibanA sütőtál alját vékonyan kiolajozzuk. Az első réteg tarókarika, majd jön egy vékony réteg kesu tejföl. Ezután elosztjuk rajta az omlettkorongokat, újabb kesu tejföllel fedjük, majd a fűszeres lencséből kanalazunk rá foltokban. Ezt a sorrendet addig ismételjük, amíg az alapanyagok elfogynak. A tetejére mindig taró és egy bőséges réteg kesu tejföl kerüljön.
- SütésA rétegezett ételt előmelegített sütőben 180 °C-on 35 percig sütjük. Akkor jó, amikor a tetején a tejföl kissé megpirul és szép arany színt kap. A sütőből kivéve pár percig hagyjuk pihenni, hogy a rétegek összeálljanak, így szebben lehet majd szeletelni.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Taró – a krumpli egzotikus rokona
A tarógyökér állagában és ízében közel áll a krumplihoz, mégis különlegesebb élményt nyújt. Főzés közben krémesre puhul, és remekül tartja a rétegek formáját. Előnye, hogy lassabban emeli a vércukorszintet, így könnyebben illeszthető tudatos étrendbe.Vöröslencse – a magyaros íz új alapja
A vöröslencse gyorsan megfő, így ideális alapanyag a rakott ételekhez. Áttörve és fűszerezve remekül hozza a kolbászos réteg érzetét, miközben növényi fehérjével gazdagítja az ételt.Omlettkorongok – a tojás emléke
A folyékony tojásból sütött korongok a klasszikus rakott krumpli tojáshoz hasonló textúrát és réteget adnak. Ízük semleges, de a fűszeres lencsével és a krémes tejföllel együtt tökéletes harmóniát alkotnak.Kesu tejföl – a krémesség kulcsa
A kesudióból készült tejföl adja az étel szaftosságát és összetartó jellegét. Selymes, enyhén diós íze szépen kerekíti a magyaros fűszereket, és biztosítja a rétegek közötti selymes átmenetet.TÁPÉRTÉK ADATOK
Energia: 602 kcal | Szénhidrát: 102 g | Fehérje: 20 g | Zsír: 13 g | Telített zsír: 5 g | Többszörösen telítetlen zsír: 8 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 0.3 g | Nátrium: 732 mg | Kálium: 1841 mg | Rost: 18 g | Cukor: 8 g | A-vitamin: 485 IU | B1-vitamin (Tiamin): 1 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.4 mg | B3-vitamin (Niacin): 2 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 2 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 1 mg | B12-vitamin (Kobalamin): 0.3 µg | C-vitamin: 11 mg | D-vitamin: 1 µg | E-vitamin: 7 mg | K-vitamin: 5 µg | Kalcium: 177 mg | Réz: 1 mg | Vas: 5 mg | Mangán: 1 mg | Magnézium: 122 mg | Foszfor: 372 mg | Szelén: 35 µg | Cink: 3 mg | B8-vitamin (Kolin): 68 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
