Vegán kölesfelfújt almával
Ez a vegán kölesfelfújt almával a hagyományos rizskoch könnyebb, mentesített változata. Köles adja az alapját, ami krémesre fő a házi kesutejben, az alma pedig enyhe frissességet és szaftosságot visz a falatokba. Útifűmaghéj és tápiókakeményítő gondoskodik a szeletelhető, mégis puha állagról, a szódabikarbóna és citromsavpor pedig sütőpor-helyettesítőként teszi levegőssé. Nemcsak desszertként, hanem főfogásként is megállja a helyét.
Nyomtatás
Megosztás
Adagok: 4 Adag
Calories: 230kcal
SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK
- Közepes lábas fedővel
- sütőtál
- Spatula vagy kanál
- Kés, vágódeszka
HOZZÁVALÓK
- 180 g köles
- 540 ml víz
- 360 ml házi kesutej
- 1 közepes alma
- 36 g kókuszvirágcukor
- 12 g útifűmaghéj
- 12 g tápiókakeményítő
- 2,2 g szódabikarbóna
- 1,7 g citromsav
- ⅛ teáskanál tiszta só
ELKÉSZÍTÉS
- Köles főzéseA kölest szűrőben alaposan mosd át. A vizet és a kesutejet forrald fel a sóval, szórd bele a kölest, keverd át, fedd le, és kis lángon 15–18 percig párold, amíg felissza a folyadékot. Zárd el, lefedve még 5 percig pihentesd, majd langyosra hűtsd.
- Alma párolásaAz almakockákat 2–3 evőkanál vízzel, fedő alatt, közepes lángon 4–5 percig párold, hogy épp csak puhuljanak. Tedd félre.
- Massza összeállításaA langyos köleshez add a száraz keveréket, dolgozd el, forgasd bele az almát, majd szórd rá az útifűmaghéjat. Keverd át, és hagyd állni 5 percig, hogy bezselésedjen. Ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá még 3–5 evőkanál kesutejet.
- Forma előkészítéseTapadásmentes vagy kerámia/üveg formánál kikenés nélkül is működik. Alternatívaként vékonyan olajozd ki, vagy szórd ki finomra őrölt kölessel.
- SütésMelegítsd elő a sütőt 180 °C-ra (alul-felül). Simítsd a masszát a formába, és süsd 32–40 percig, amíg a teteje aranybarna és az oldalaknál kissé elválik.
- PihentetésSütés után hagyd 10–15 percig pihenni. Spatulával körbenyúlva szépen kiemelhető.
Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?
Köles – a rizs könnyedebb rokona
A köles nemcsak gluténmentes gabona, hanem könnyen emészthető alap is, amely szép, morzsás állagot ad a felfújtnak. Enyhe íze hagyja érvényesülni az almát és a krémes állagot.Házi kesutej – lágy krémesség
A kesudióból készült növényi tej finom, semleges ízt ad, miközben krémesre főzi a kölest. Segít abban is, hogy a sütemény szeletelhető, mégis szaftos maradjon.Alma – frissesség és szaft
Ebben a változatban az alma nem főszereplő, inkább kísérő: lágy édessége és lédússága frissít minden falatot, anélkül, hogy elnyomná a köles ízét.Kókuszvirágcukor – természetes karamell
Enyhén karamelles jegye meleg tónust ad a desszertnek, és segíti a felső réteg egyenletes barnulását a sütés során.Útifűmaghéj – növényi kötőerő
A vízzel érintkezve zselés állagot képez, ami összetartja a tésztát tojás nélkül is. Ettől lesz a belseje stabil, mégis lágy.Tápiókakeményítő – puha, homogén textúra
Finom kötést ad, és egyenletesen oszlatja el a nedvességet, így a felfújt nem lesz tömör vagy darabos.Szódabikarbóna + citromsavpor – természetes lazítás
Sütőpor helyett ezek biztosítják a könnyű, levegős állagot. A két összetevő együtt reagál, így a felfújt nem esik össze.Só – ízek kiegyensúlyozása
Egy csipet só kiemeli a természetes édességet, és harmonizálja az összetevők ízét.TÁPÉRTÉK ADATOK
Energia: 230 kcal | Szénhidrát: 46 g | Fehérje: 5 g | Zsír: 3 g | Telített zsír: 0.3 g | Többszörösen telítetlen zsír: 1 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 1 g | Nátrium: 250 mg | Kálium: 89 mg | Rost: 6 g | Cukor: 6 g | A-vitamin: 0.1 IU | B1-vitamin (Tiamin): 0.2 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.1 mg | B3-vitamin (Niacin): 2 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 0.4 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 0.2 mg | C-vitamin: 0.01 mg | E-vitamin: 0.02 mg | K-vitamin: 0.4 µg | Kalcium: 8 mg | Réz: 0.4 mg | Vas: 1 mg | Mangán: 1 mg | Magnézium: 53 mg | Foszfor: 129 mg | Szelén: 1 µg | Cink: 1 mg | B8-vitamin (Kolin): 0.01 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
