Vegán székelykáposzta tarhonyával

Ez a vegán székelykáposzta tarhonyával a klasszikus családi főzési logikát követi. A savanyúkáposzta hosszú főzéssel puhul meg, a tofuból készült pörköltalap adja az étel gerincét, a tarhonya pedig magába szívja a szaftot. Minden egy edényben áll össze, időt kap, és így lesz belőle egy telt, otthonos főétel.

Nyomtatás

Előkészítési idő: 15

Főzési idő: 1 30

Elkészítési idő: 1 45

Fogás: Főétel

Konyha: Magyar

Kulcsszó: gluténmentes, vegán

Adagok: Adag

Calories: 192kcal

SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK

nagyobb lábas
közepes lábas vagy mély serpenyő
kisebb lábas
Szűrő
Vágódeszka
kés
Fakanál

HOZZÁVALÓK

▢ 500 g savanyúkáposzta
▢ 300 g natúr tofu
▢ 100 g csicseriborsólisztből készült tarhonya
▢ 1 közepes vöröshagyma
▢ 3 evőkanál olívaolaj a sütéshez
▢ 1 ½ teáskanál tiszta só
▢ 1 teáskanál fűszerpaprika
▢ ⅛ teáskanál őrölt fekete bors
▢ víz a főzéshez

ELKÉSZÍTÉS

A savanyúkáposzta előkészítése és főzése
Mosd át a savanyúkáposztát hideg víz alatt, majd tedd egy nagyobb lábasba. Add hozzá az 1 teáskanál sót, öntsd fel annyi vízzel, hogy teljesen ellepje, és lassú tűzön kezdd el főzni. Körülbelül 1-1,5 óra alatt puhul meg teljesen. Főzés közben nem kell keverni, hagyd, hogy nyugodtan tegye a dolgát.
A tofupörkölt alap elkészítése
Amíg a káposzta fő, vágd a tofut közepes kockákra, a vöröshagymát pedig aprítsd finomra. Egy közepes lábasban melegítsd fel az olívaolajat, add hozzá a hagymát, a maradék sót és az őrölt fekete borsot. Közepes lángon dinszteld üvegesre. Szórd hozzá a fűszerpaprikát, keverd el, majd azonnal add hozzá a tofut. Öntsd fel annyi vízzel, hogy éppen ellepje, és lassú tűzön főzd tovább körülbelül 1 órát, amíg sűrű, pörkölt jellegű alapot kapsz.
A tarhonya megfőzése
Egy kisebb lábasban kevés olívaolajon pirítsd világos színűre a tarhonyát. Öntsd fel vízzel 1 rész tarhonya : 2 rész víz arányban, majd közepes lángon főzd puhára. Ez nagyjából 15–17 percet vesz igénybe. Amikor elkészült, tedd félre.
Az étel összeállítása
Amikor a káposzta teljesen megpuhult, szűrő segítségével emeld át a tofupörkölthöz. Óvatosan keverd össze, és ha szükséges, adj hozzá kevés káposztafőző levet, hogy szaftos maradjon. Ezután forgasd bele a megfőtt tarhonyát is. Kíméletes mozdulatokkal keverd össze az egészet, hogy minden egyenletesen eloszoljon.

Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?

Savanyúkáposzta

A savanyúkáposzta adja a székelykáposzta alapját és karakterét. Hosszú főzés alatt veszít a nyers savasságából, az íze kisimul, a leve pedig szaftos közeget ad az egész ételnek. Ettől lesz a végeredmény telt és összefogott, nem különálló elemek halmaza.

Natúr tofu

A tofu ebben a receptben nem helyettesíteni akar valamit, hanem szerepet kap. A pörköltalap ízeit jól magába szívja, főzés közben pedig olyan állagot vesz fel, ami illeszkedik a káposztához. Fehérjében gazdag alapanyag, ami jól működik ebben a hosszú főzésű ételben.

Vöröshagyma

A vöröshagyma adja a pörköltalap gerincét. A lassú dinsztelés során édessé válik, és összeköti a fűszerpaprikát a tofuval. Nélküle az étel íze laposabb lenne, vele viszont megjelenik az ismerős székelykáposzta jelleg.

Fűszerpaprika és fekete bors

A fűszerpaprika adja meg az étel színét és alapízét, a fekete bors pedig finoman kiegészíti ezt. Itt nem az erőteljes fűszerezés a cél, hanem az, hogy a klasszikus ízvilág felismerhető maradjon.

Csicseriborsólisztből készült tarhonya

A tarhonya ebben a változatban nem köret, hanem az étel része. Magába szívja a szaftot, összefogja a káposztát és a pörköltalapot, és teltséget ad az egésznek. Rizs helyett kerül bele, mert nálunk így működik ez az étel.

Olívaolaj

Az olívaolaj a főzéshez szükséges zsiradékot adja. Segít a hagyma dinsztelésében, hordozza a fűszereket, és összefogja az ízeket anélkül, hogy elnehezítené az ételt.

TÁPÉRTÉK ADATOK

Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!