Go Back
–+ servings
Vegán tzatziki kesudióból friss mentával tálalva görög kolokithokeftedes mellé

Vegán tzatziki

Ez a vegán tzatziki kesudióból készül, tejtermék nélkül, mégis krémesen lágy és frissítő. Uborkával, fokhagymával és citrommal készül, finom mentás ízzel, amely feldob minden zöldséges vagy mediterrán fogást.
Nyomtatás Megosztás
Előkészítési idő: 20 perc
Főzési idő: 10 perc
Pihentetés a hűtőben: 30 perc
Elkészítési idő: 1 óra
Fogás: Alaprecept, Mártogatós, Szósz
Konyha: Görög, Mediterrán, Vegán
Kulcsszó: ekcéma-barát, gluténmentes, vegán
Adagok: 1 Adag
Calories: 713kcal

SZÜKSÉGES ESZKÖZÖK

  • Turmixgép (nagy teljesítményű)
  • Kézi reszelő vagy aprítógép
  • Szűrő vagy muszlinkendő
  • Keverőtál és kanál

HOZZÁVALÓK

Kesudió joghurt alaphoz

  • 100 g kesudió
  • 100 ml víz
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 teáskanál almaecet
  • ¼ teáskanál tiszta só

A tzatzikihez

  • ½ db kígyóuborka
  • 1 gerezd fokhagyma
  • 1 evőkanál extra szűz olívaolaj
  • 1 evőkanál frissen facsart citromlé
  • 1 evőkanál aprított friss menta vagy kapor
  • ¼ teáskanál tiszta só

ELKÉSZÍTÉS

  • A kesudió áztatása
    A kesudiót tedd egy hőálló tálba, öntsd le forró vízzel, és hagyd állni 15–20 percig. Ez a gyorsított módszer tökéletes, ha nincs idő a hosszabb áztatásra. Ha van rá lehetőséged, használhatod a klasszikus változatot is: áztasd hideg vízben 6–8 órán át.
    Miután megpuhult, öblítsd le tiszta vízzel, majd csepegtesd le alaposan. Így elkerülheted a kesernyés mellékízt, és a joghurtalap is simább lesz.
  • A kesudió joghurt elkészítése
    Tedd a leszűrt kesudiót a turmixgépbe, add hozzá a vizet, a citromlevet, az almaecetet és a sót. Turmixold addig, amíg teljesen krémes és homogén állagot kapsz. A textúra akkor jó, ha hasonlít egy sűrűbb növényi joghurtra.
    Ha túl sűrűnek érzed, adj hozzá még 1–2 evőkanál vizet, és turmixold újra.
  • Az uborka előkészítése
    Mosd meg a kígyóuborkát, majd reszeld le egy finom lyukú reszelőn. Szórd meg egy kevés sóval, és hagyd állni 5–10 percig. Ez segít, hogy a felesleges nedvesség távozzon, így a tzatziki nem lesz híg.
    Ezután nyomd ki a levét szűrőn vagy muszlinkendőn keresztül, amíg az uborka enyhén nedves, de nem vizes.
  • A vegán tzatziki összeállítása
    Egy közepes keverőtálban keverd össze a kesudió joghurtot, az előkészített uborkát, a zúzott fokhagymát, az olívaolajat, a citromlevet, az aprított mentát vagy kaprot, és végül a sót.
    Keverd addig, amíg a krém teljesen egynemű lesz, és minden íz szépen összeolvad. Kóstold meg, és ha frissebb, savasabb ízre vágysz, tegyél bele még néhány csepp citromlevet.
  • Pihentetés és tálalás
    A kész vegán tzatzikit fedd le, majd tedd hűtőbe legalább 30 percre. Ez idő alatt az ízek összeérnek, a krém kissé besűrűsödik, és elnyeri a végleges, frissítő karakterét.
    Tálaláskor locsold meg egy kevés extra szűz olívaolajjal, és szórd meg friss mentával.

Hozzávalók - Mit csinálnak az ételben, és miért jók neked?

Kesudió – a növényi alap, ami mindent összefog

A kesudió természetes zsírtartalmának és semleges ízének köszönhetően selymesen krémes textúrát ad. Ideális tejmentes alap a joghurt helyettesítésére, mivel turmixolás után sima, könnyen fűszerezhető és jól emészthető.

Citromlé és almaecet – a frissesség forrása

Ezek a savas összetevők segítenek megidézni a joghurt enyhe savanykásságát, miközben élénkítik az ízeket. A citrom a mediterrán frissességet hozza, az almaecet pedig kerekíti a kesudió természetes édességét.

Uborka – hűsítő, roppanós frissesség

A tzatziki lelke az uborka. Magas víztartalma miatt hűsít és könnyedséget ad a krémnek. Fontos, hogy jól kinyomd a levét, így nem hígul fel a textúra.

Fokhagyma – karakter és mélység

A fokhagyma adja a tzatziki jellegzetes aromáját. Elég belőle egy gerezd, hogy ne legyen túl domináns, de megmaradjon az autentikus ízvilág.

Olívaolaj – lágyítás és harmónia

Az extra szűz olívaolaj finom, enyhén gyümölcsös ízt ad, ami összeköti az összetevőket. Emellett segít a krém selymes állagának kialakításában is.

Menta vagy kapor – frissítő befejezés

A menta a nyári, üde frissességet hozza, míg a kapor kissé fűszeresebb, klasszikusabb ízt ad. Mindkettő remekül illik a citromhoz és az uborkához, így bátran kísérletezhetsz velük.

TÁPÉRTÉK ADATOK

Energia: 713 kcal | Szénhidrát: 38 g | Fehérje: 20 g | Zsír: 58 g | Telített zsír: 10 g | Többszörösen telítetlen zsír: 9 g | Egyszeresen telítetlen zsír: 34 g | Nátrium: 1186 mg | Kálium: 947 mg | Rost: 5 g | Cukor: 9 g | A-vitamin: 323 IU | B1-vitamin (Tiamin): 0.5 mg | B2-vitamin (Riboflavin): 0.1 mg | B3-vitamin (Niacin): 1 mg | B5-vitamin (Pantoténsav): 1 mg | B6-vitamin (Piridoxin): 1 mg | C-vitamin: 20 mg | E-vitamin: 3 mg | K-vitamin: 53 µg | Kalcium: 85 mg | Réz: 2 mg | Vas: 7 mg | Mangán: 2 mg | Magnézium: 318 mg | Foszfor: 639 mg | Szelén: 21 µg | Cink: 6 mg | B8-vitamin (Kolin): 11 mg
Kipróbáltad a receptet?Oszd meg, hogy máshoz is eljuthasson! @calizsolti vagy használd #calizsolti!
QR Code linking back to recipe